Godina izdanja: 1998
ISBN: 9536483092
Jezik: Hrvatski
Autor: Strani

Stephen Mennell, Anne Murcott, Anneke H. Van Otterloo - Prehrana i kultura - Sociologija hrane
Jesenski i Turk, Zagreb 1998
160 str.
meki povez
stanje: vrlo dobro
Prevela Lidija Schramadei | Biblioteka Revije za sociologiju |Prijevod djela: The Sociology of Food: Eating, Diet and Culture

U ovom sveobuhvatnom pregledu sociologije hrane i prehrane autori objašnjavaju zbog čega se ova tema pojavila kao značajno područje socioloških istraživanja.

Crpeći iz interdisciplinarnih izvora, autori istražuju empirijska pitanja koja proizlaze iz odnosa hrane prema nejednakosti, neimaštini, do umiranja od gladi.
Autori u ovoj knjizi tretiraju hranu i kao širu teorijsku temu (hrana kao kulturalni simbol i fundamentalna pitanja njenog konzumiranja).

Teme istraživanja uključuju:

povezanost između hrane, prehrane i zdravlja

porast poremećaja prehrane u suvremenim društvima

nejednakost u konzumiranju prema društvenoj klasi, spolu, dobi i nacionalnoj pripadnosti

odnos hrane prema definiciji osobnih i javnih sfera

kulinarske kulture promatrane iz povijesne i antropološke perspektive

utjecaj kolonijalizma i migracija na prehranu

promjene u tehnologijama proizvodnje hrane i njihov utjecaj na društvo.

Ova knjiga predstavlja temeljno gradivo za sve one koji žele shvatiti ulogu hrane u suvremenom svijetu. Osobito će biti zanimljiva studentima sociologije i antropologije kulture i konzumiranja kao i onima koji se bave proučavanjem hrane i načina prehrane.
-----------------------------------------------------
Sadržaj:
Uvod: značenje i teorijske orijentacije
Razvitak kulinarskih kultura
Etnološko istraživanje hrane
Nutricionistički trendovi
Vjerovanje i praksa o prehrani i zdravlju: laičko shvaćanje
Poremećaji u prehrani
Modeli konzumiranja hrane
Nestašica i obilje
Prehrambena tehnologija i njezin utjecaj
Utjecaj kolonijalizma i migracija na prehranu
Javna sfera: profesionalni kuhari i prehrana izvan doma
Kuhanje kod kuće, ekonomija u domu i odgoj djevojčica
Hrana i raspodjela rada u kući
Prehrana u institucijama
Zaključak: zajednički obroci i društvo



9536483092