Cena: |
Stanje: | Polovan bez oštećenja |
Garancija: | Ne |
Isporuka: | AKS Pošta CC paket (Pošta) Post Express Lično preuzimanje |
Plaćanje: | Tekući račun (pre slanja)
Lično |
Grad: |
Šabac, Šabac |
ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2006
Oblast: Ekologija
Jezik: Srpski
Autor: Strani
SV 9
60774) HACCP i zdravstvena bezbednost hrane , Adižes Novi Sad 2006 ,
Ono što se danas naziva HACCP je sistem zasniva na dokumentu RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE, GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE, CAC/RCP 1-1969, REV. 4-2003.
Knjiga predstavlja neizmenjen i potpuni prikaz ovog dokumenta, uz odgovarajuće komentare i primere, koje su pripremili iskusni konsultanti Consact International Consulting Group. U proteklih 10 godina uvodeći ove sisteme u preko 340 firmi u regionu centralne i jugoistočne Evrope, sticali su iskustvo, kako bi bez preteranog „teoretisanja“ ili pozivanjem na uske granske specifičnosti učinili razumljivim zahteve osnovnog dokumenta za najširi krug korisnika. Knjiga je koncipirana tako, da se može koristiti i kao podsetnik i kao priručnik u svakodnevnom radu stručnjaka svih profila.
Sadržaj
UVOD
DEO I – CILJEVI
DEO II – PODRUČJE PRIMENE, UPOTREBA I DEFINICIJE
2.1 PODRUČJE PRIMENE
2.2 PRIMENA
2.3 DEFINICIJE
DEO III – PRIMARNA PROIZVODNJA
3.1 HIGIJENA OKOLINE
3.2 HIGIJENSKA PROIZVODNJA SIROVINA
3.3 RUKOVANJE, SKLADIŠTENJE I PROMET
3.4 ČIŠĆENJE, ODRŽAVANJE I HIGIJENA ZAPOSLENIH G PRIMARNOJ PROIZVODNJ1
DEO IV – IZGRADNJA I UREĐENJE POSTROJENJA
4.1 LOKACIJA
4.2 OBJEKTI I PROSTORIJE
4.3 OPREMA
4.4 OSTALA POSTROJENJA
DEO V – KONTROLA POSTOPAKA
5.1 KONTROLA POTENCIJALNIH OPASNOST ZA NAMIRN1CE
5.2 KLJUČNE TAČKE SISTEMA ZA KONTROLU HIGIJENE
5.3 ZAHTEVI ZA ULAZNE MATERIJALE
5.4 PAKOVANJE
5.5 VODA
5.6 UPRAVLJANJE I NADZOR
5.7 DOKUMEMTACIJA I ZAPIS
5.8 PROCEDURE POVLAČENJA PROIZVODA
DEO VI – ODRŽAVANJE I ČIŠĆENJE POSTROJENJA
6.1 ODRŽAVANJE I ČIŠĆEMJE
6.2 PROGRAMI ČIŠĆENJA
6.3 SISTEM KOMTROLE ŠTETOČINA
6.4 UPRAVLJANJE OTPADOM
6.5 PRAĆENJE DELOTVORNOSTI
DEO VII – LIČNA HIGIJENA U PREDGZEĆCI
7.1 ZDRAVSTVENO STAMJE
7.2 BOLESTI I POVREDE
7.3 LIČNA HIGIJENA
7.4 PONAŠANJE
7.5 POSETIOCI
DEO VIII – TRANSPORT
8.1 OPŠTE ODREDBE
8.2 ZAHTEVI
8.3 KORIŠĆENJE I ODRŽAVANJE
DEO IX – INFORMACIJE O PROIZVODIMA I OBAVEŠTAVANJE POTROŠAĆA
9.1 IDENT1FIKAC1JA KOLIČINE ISTOVRSNE ROBE
9.2 INFORAMCIJE O PROIZVODU
9.3 DEKLARISANJE
9.4 EDUKACIJA POTROŠAČA
DEO X – OBUKA
10.1 SVEST I ODGOVORNOSTI
10.2 PROGRAMI OBUKE
10.3 UPGSTVA I NADZOR
10.4 POMOĆNA OBUKA
SISTEM ANALIZE OPASNOSTI I KRITIČME KONTROLNE TAČKE (HACCP) I SMERNICE ZA NJEGOVU PRIMENU
UVOD
DEFINICIJE
PRINCIPI HACCP SISTEMA
UPUTSTVO ZA PRIMENU HACCP SISTEMA
mek povez, format 14,5 x 22 cm , latinica, 132 strane