ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1973
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Autor Mitić, Novica ; Srećković, Aleksandar ; Šljivovački, Kosta
Naslov Svinjarstvo
Jezik srpski
Vrsta građe priručnik
Godina 1973
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Nolit, 1973 (Subotica : Birografika)
Fizički opis 301 str., [6] str. s tablama : ilustr. ; 21 cm
Zbirka Biblioteka Zadružna knjiga / Nolit, Beograd
Napomene Bibliografija: str. 297-301.
(Karton)
Predmetne odrednice Svinjarstvo – Priručnici

PREDGOVOR
U uslovima savremenog tržišta prehrambenih proizvoda u nas i u svetu posebno mesto zauzima kvalitetno svinjsko meso, a povećana potrošnja ovog proizvoda na domaćem i inostranom tržištu zahtevala je intenziviranje svinjarske proizvodnje. Tako su prednosti dobile plemenitije rase svinja, a s tim u vezi i odgovarajuće metode selekcije, reprodukcije, ishrane, zdravstvene zaštite i lečenja. Nauka sve više postaje osnova moderne tehnologije u težnji da se što potpunije iskoriste fiziološka i proizvodna svojstva životinja. Ulažu se velika novčana sredstva za stvaranje optimalnih proizvodnih uslova – smeštajnog prostora, mikroklimata, mehanizacije ishrane i čišćenje prostorija.
U proizvodnoj tehnologiji usavršavaju se metode pripusta i bremenitosti krmača, prašenja i odgajanja prasadi, tova svinja i proizvodnje mesa uopšte. Na krupnim farmama intenzivna proizvodnja svinja i svinjskog mesa sve više dobija industrijska obeležja. Isto tako, izuzetna pažnja se posvećuje osposobljavanju radnika i stručnjaka za pojedine faze proizvodnje, jer bez dobrog poznavanja svih činilaca proizvodnje i njihove pravilne primene ne mogu se očekivati ni uspešni rezultati proizvodnje svinjskog mesa.
Polazeći od spomenutih potreba nastojali smo da ova publikacija o intenzivnom gajenju svinja obuhvati kompletnu tehnologiju proizvodnje svinjskog mesa. Takođe smo se trudili da ta tehnologija bude popularno prikazana, kako bi bila pristupačna i primenljiva i proizvođačima na individualnim gazdinstvima i radnicima i stručnjacima na farmama i imanjima društvenih preduzeća i organizacija. Nadamo se da će se ovom knjigom moći uspešno da koriste i učenici i studenti poljoprivrednih škola i fakulteta. Zbog svega toga želimo da ova knjiga doprinese povećanju proizvodnje, što je, uostalom, i bio cilj i izdavača i pisaca.
AUTORI

SADRŽAJ

Predgovor 7
ZNAČAJ I STANJE SVINJARSTVA U JUGOSLAVIJI 9
Značaj svinjarstva 9
Osnovne karakteristike proizvodnje svinja u našoj zemlji 12
PRAVCI PROIZVODNJE, ISKORIŠĆAVANJE I TRŽIŠTE SVINJA 16
Pravci proizvodnje 16
Svinje za meso 16
Svinje za bekon 17
Svinje za mast 18
Svinje za priplod 19
Klanje svinja i prerada 20
Industrijska prerada 22
Zanatska prerada 25
Domaća prerada 26
Tržište i ciklusi u svinjarstvu 27
Ciklusi u svinjarstvu 27
Glavna tržišta svinjskog mesa 31
RASE SVINJA 33
Grupa masnih rasa svinja 33
Mangulica 34
Grupa mesnatih rasa svinja 36
Veliki jorkšir 37
Bela nemačka plemenita svinja 38
Bela nemačka oplemenjena svinja 39
Danska bela svinja 39
Holandska bela svinja 40
Švedska bela svinja 41
Domaća (jugoslovenska) mesnata svinja 41
Pietren 42
Berkšir 42
Kornval 43
Rase svinja za meso i mast 44
Crna slavonska svinja 44
Moravka 45
Resavka 45
Kriškopoljska svinja 46
NASLEĐIVANJE I SELEKCIJA SVINJA 47
Osnovni pojmovi nasleđivanja 47
Materijalna osnova nasleđivanja 48
Nasleđivanje pojedinih svojstava u svinja 50
Nasleđivanje – osnova uspeha selekcije svinja 51
Selekcija svinja 53
Izbor rasa svinja prema uslovima gajenja 53
Izbor grla za priplod 54
Ocena i izbor grla prema boji dlake i eksterijeru 55
Ocenjivanje građe pojedinih delova tela 56
Merenje i posmatranje kao sredstvo za ocenjivanje svinja 66
Ocenjivanje grla prema poreklu 70
Ocenjivanje grla prema potomstvu 73
Metode progenog testiranja 75
Ocenjivanje vrednosti i kvalitet grla u zaklanom stanju 79
Rezultati ispitivanja 80
Performans test 82
Obeležavanje svinja i sistem evidencije 85
METODE ODGAJIVANJA SVINJA 88
Metoda gajenja svinja u čistoj krvi 88
Metoda ukrštanja 94
RAZMNOŽAVANJE SVINJA 106
Plodnost svinja 106
Polne funkcije i iskorišćavanje krmača i nazimica 108
Polne funkcije i korišćenje nerasta 111
Stimulisanje polnih funkcija 115
Planiranje pripusta i prašenja 117
Bremenitost 122
Postembrionalni porast i razvitak prasadi do 2 meseca života 124
Životna sposobnost prasadi 126
HRANLJIVE MATERIJE I OSNOVNA I DOPUNSKA HRANIVA 128
Hranljive materije i njihovo iskorišćavanje 128
Voda 129
Proteini 130
Mast 134
Mineralne materije 135
Vitamini 139
Antibiotici 145
Opšti principi normiranja ishrane svinja 146
Osnovna i dopunska hraniva 148
Ugljenohidratna hraniva 148
Proteinska hraniva animalnog porekla 153
Ostala hraniva 158
Industrijska proizvodnja hrane za svinje 160
SMEŠTAJ SVINJA 162
Osobine svinja i njihov smeštaj 162
Biološke osobine svinja i smeštaj 163
Produktivnost svinja i smeštaj 164
Ostale osobine svinja i smeštaj 165
Osnovni uslovi smeštaja svinja 165
Temperatura 166
Vlažnost 167
Sastav vazduha 168
Svetlost 169
Veličina smeštajnog prostora 170
Termoizolacija i hidroizolacija smeštajnog prostora 170
Ventilacija 171
Regulisanje klime u stajama za svinje 173
Sistemi smeštaja svinja 175
Otvoreni sistem smeštaja 175
Poluzatvoren sistem smeštaja 176
Zatvoreni sistem smeštaja 178
Objekti za smeštaj svinja 179
Objekti za priplodne svinje 180
Smeštaj priplodnog podmlatka 183
Objekti za prašenje i odgajivanje prasadi 186
Objekti za svinje u tovu 192
Savremena tovilišta 196
Nova rešenja u smeštaju svinja 211
Bekon-bin sistem 212
ORGANIZACIJA PROIZVODNJE PRASADI 216
Organizacija i tehnika pripusta na krupnim gazdinstvima 216
Ishrana i držanje krmača i nazimica u periodu gravidnosti 221
Prašenje krmača 226
Ishrana i držanje krmača u laktaciji 231
Ishrana i držanje nerasta 238
Ishrana i držanje prasadi 241
Odbijanje prasadi 244
ORGANIZACIJA TOVA SVINJA 250
Tov za meso 251
Tov za bekon 256
Tov za meso-mast 259
Tov za mast 261
OCENE KVALITETA SVINJA U ŽIVOM I ZAKLANOM STANJU 262
Kvalitet svinja i klanična vrednost 263
Faktori koji utiču na kvalitet svinja 269
Ocena polutki zaklanih svinja 286
Literatura 297

MG P87 (L)