| Cena: |
| Stanje: | Polovan bez oštećenja |
| Garancija: | Ne |
| Isporuka: | AKS BEX City Express Pošta CC paket (Pošta) DExpress Post Express Lično preuzimanje |
| Plaćanje: | Tekući račun (pre slanja) Ostalo (pre slanja) Pouzećem Lično |
| Grad: |
Novi Sad, Novi Sad |
Godina izdanja: Ostalo
ISBN: Ostalo
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Voćarstvo
odlično očuvano
RETKO!
Dr M. REFES - REMIZOV
Moderna Tehnika Iskoriscavanja Voca
Dr. M. Refes-Remizov:
Knjiga za Jugoslovenske Vocare, Vinogradare i Podrumare.
Izdanje Centrale za Higijensko Iskoriscavanje Voca u. Jugoslaviji `Centrohiv`, Beograd (Belgrad) 1939.
A4 format
ilustr.
188 strana plus reklame
Sadržaj
Predgovor
I. Slika jugoslovenskog voćarstva
II. Karakteristika jugoslovenskog voća
III. Šta znači pretvaranje voća u tečnost
IV. Dobijanje sirovih sokova
A) Pojam i izbor pogodnog voća
B) Priprema voća
C) Muljanje i ceđenje voća
V. Opasnost od vrenja i uklanjanje istog
A) Neprijatelji bezalkoholnih voćnih sokova
B) Metode borbe protiv izazivača vrenja
Hemijska metoda
Pasterizacija
a) Most-Maks kanta
b) Pasterizacija u flašama
c) Baumanovo zvono
d) Pasterizatori sa pločama
e) Električna pasterizacija
Böhi-eva metoda
a) Lagerovanje u tankovima
b) Kontrola lagerovanih sokova
c) Ravnomerno zasićenje ugljičnom kiselinom
Metoda niskog hlađenja
VI. Pomoćni procesi za osiguranje sirovih sokova od vrenja
A) Gruba ili prethodna filtracija
B) Separ atori
VII. Lagerovanje voćnih sokova, osiguranih od vrenja
A) Prostorije za lagerovanje
B) Sudovi za lagerovanje
Drvena burad
Stakleni sudovi
Keramički sudovi
Sudovi iz armiranog betona
Čelični tankovi otporni prema kiselinama
Stakleno-emajlirani tankovi
C) Kontrola lagerovanih voćnih sokova
VIII. Raznovrsnost voćnih sokova i njihova definicija
A) Nemačka praksa
B) Jugoslovenska praksa
C) Definicija voćnih sokova i trošarinska politika
IX. Procesi oplemenjivanja voćnih sokova, spremnih za piće
A) Bistrenje
Sredstva koja sadrže belančevinu i tutkalo
Zemljasta sredstva za bistrenje
Tanin i voćni sokovi bogati taninom
B) Fermentacija sa filtracionim enzimima
C) Bistrenje po Meslingeru (plavo bistrenje)
D) Fino bistrenje
E) EK-filtracija
X. Sladosok
A) Metode proizvodnje
Metoda pasterizacije
EK ili Seitzova metoda
Kombinovana Böhi-EK-metoda
B) Punjenje flaša
Priprema flaša i zapušača
Tehnika točenja
C) Nedostaci i bolesti voćnih sokova i sladosoka
Preterano sumporisanje sladosoka
Specifični ukusi
Mutnoća i promena boje
Bolesti voćnih sokova
D) Proizvodni troškovi i prodajna cena sladosoka
XI. Druge vrste bezalkoholnih voćnih sokova
A) Voćni sokovi, slični sladosocima
Pasterizovani voćni sokovi u specijalnim sudovima
Bezalkoholni voćni sokovi u specijalnim sudovima za transport i točenje
Hemijski konzervirani voćni sokovi u flašama
Voćni sokovi sa dodatkom šećera i vode
B) Koncentrisani voćni sokovi
Metoda isparenja vode
Proizvodnja pomoću hladnoće
C) Voćni...
vinarstvo vinogradarstvo antikvarne knjige o poljoprivredi voćarstvu avant-garde design constructivism yugoslavian