Oblast: Ostalo
ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1967
Jezik: Srpski
Autor: Strani

Polovna knjiga, korice blago pohabane, unutrašnjost odlično očuvana.

Izdavač: Poslovno udruženje industrije piva - Beograd,
1967. god.
Tvrd povez, 24,5 cm.
592 str. Ilustrovano

Knjiga je pisana kao udžbenik za studente tehnoloških fakulteta, no može dobro da posluži svima koji se bave problematikom te proizvodnje, bilo u naučnom rešavanju tih problema, bilo u praktičnoj primeni u njoj iznesenih naučnih postavki.

Knjiga je pisana tako, da studentima daje neophodno teoretsko znanje i da ih spremi za buduću stvaralačku inženjersku delatnost.

Kao specijalni kurs tehnologije slada i piva ona daje upute kako se neposredno rukovodi proizvodnim procesima na temelju objedinjavanja opšte teoretskih inženjerskih disciplina.

U knjizi se pored razmatranja teoretskih osnova: klijanja i sušenja slada i stvaranja melanoidina, enzimatske razgradnje skroba i belančevina u varionici, fizikalonohemijskih procesa kipljenja, hlađenja i bistrenja sladovine, glavnog i naknadnog vrenja, kao i pregleda suvremene dorade gotovog piva, izlažu i novi kontinualni postupci proizvodnje slada, kontinualni postupci varenja piva, kontinualni postupci prevrenja hmeljene sladovine i skraćenog sazrevanja mladog piva do dobivanja postojanog proizvoda optimalnih karakteristika kvaliteta.
Sigurno je, da će se napori koji su bili uloženi da dođe do jugoslovenskog izdanja ovoga interesantnog udžbenika mnogostruko isplatiti.