ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1959.
Autor: Domaći
Oblast: Ratarstvo
Jezik: Srpski

Izdavač: Jugoslovenski savetodavni centar za poljoprivredu i šumarstvo, Beograd i Progres, Novi Sad
Godina izdanja: 1959.
Povez: Broširan
Format: 24 cm
Broj strana: 99
Stanje: Veoma dobro

Publikacija pod naslovom `Kvaliteti visokorodnih pšenica` predstavlja značajan naučno-stručni rad iz oblasti agronomije i tehnologije prerade žita, čiji su autori istaknuti jugoslovenski stručnjaci: Adalbert Šenborn, Danica Jelenić i Dušan Hinić.
Ovo delo je ključno za razumevanje tehnoloških svojstava sorti pšenice koje su uvedene tokom perioda intenzifikacije poljoprivredne proizvodnje (tzv. `zelena revolucija`) u Jugoslaviji.

Ključni aspekti rada
Autori u ovoj studiji detaljno analiziraju odnos između visokih prinosa i kvaliteta zrna, fokusirajući se na sledeće parametre:

Fizička svojstva zrna: Analiza hektolitarske mase, mase 1000 zrna i staklavosti, koji su prvi pokazatelji mlinskog kvaliteta.
Hemijski sastav: Poseban akcenat je stavljen na sadržaj i kvalitet proteina i glutena, s obzirom na to da visokoprinosne sorte često imaju tendenciju nižeg sadržaja proteina u odnosu na ekstenzivne sorte.
Reološka svojstva testa: Korišćenje farinografa i ekstenzografa za utvrđivanje moći upijanja vode, stabilnosti testa i otpora na rastezanje, što je od presudnog značaja za pekarsku industriju.
Uticaj agroekoloških uslova: Istraživanje kako đubrenje (naročito azotom) i klimatski faktori utiču na to da li će genetski potencijal za kvalitet biti u potpunosti iskorišćen.

O autorima
Ovi stručnjaci su postavili temelje savremene jugoslovenske škole ispitivanja kvaliteta žita:

Adalbert Šenborn: Bio je jedan od vodećih autoriteta za tehnologiju žita i brašna, dugogodišnji profesor i stručnjak koji je direktno uticao na standardizaciju kvaliteta pšenice.
Danica Jelenić: Specijalista u oblasti biohemije biljaka i agrohemije, fokusirana na hranljivu vrednost i hemijske parametre kvaliteta ratarskih useva.
Dušan Hinić: Agronom i istraživač koji se bavio selekcijom i ispitivanjem sortnih karakteristika pšenice u različitim proizvodnim uslovima.

Ova knjiga/studija se i danas citira u radovima koji se bave istorijatom selekcije pšenice na Balkanu i problematikom balansiranja visokog prinosa sa dobrim pekarskim karakteristikama.