ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1965
Oblast: Alkoholna i bezalkoholna pića
Autor: Domaći
Jezik: Srpski

Rakije, likeri, žestoka alkoholna pića, pivo, veštačka bezalkoholna pića, soda-voda, mineralne vode, led i sirće

Izdavač: Privredni pregled, Beograd
Prirućnik o kvalitetu prehrambenih proizvoda, knj. 5
Povez: broširan
Broj strana: 397
Ilustrovano.
Veoma dobro očuvana.

S A D R Ž A J:

1. JAKA ALKOHOLNA PIĆA
1.1. Prirodne rakije
1.2. Veštačke rakije
1.3. Žestoka alkoholna pića
1.4. Likeri
1.5. Deklarisanje jakih alkoholnih pića u podrumima, odnosno stovarištima i ugostiteljstvu
1.6. Flaširanje jakih alkoholnih i drugih pića
1.7. Vruće vino i vruća rakija

2. PROVERAVANJE KVALITETA I NETO KOLIČINE JAKIH ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
2.1. Hemijski i fizički metodi za ispitivanje kvaliteta jakih alkoholnih i drugih pića sa odgovarajućim sastojcima

3. PIVO
3.1. Definicija
3.2. Osobine piva
3.3. Kratak osvrt na proizvodnju piva
3.4. Proizvođačka specifikacija
3.5. Minimalni uslovi kvaliteta koje pivo u prometu mora da ispunjava
3.6. Pakovanje i deklaracija
3.7. Kontrola uslova u proizvodnji piva i kontrola kvaliteta proizvoda
3.8. Dezinfekcija i sredstva za pranje, čišćenje i dezinfekciju u pivarstvu
3.9. Proveravanje kvaliteta gotovog piva
3.10.Bolesti i mane piva
3.11. Proveravanje deklarisane neto količine
3.12. Hemijski i fizički metodi pri ispitivanju kvaliteta piva

4. VEŠTAČKA BEZAKLOHOLNA PIĆA I VEŠTAČKI SIRUPI
4.1. Opšte napomene
4.2. Definicija za veštaćka bezalkoholna pića
4.3. Proizvođačka specifikacija
4.4. Minimalni uslovi kvaliteta koje veštačka bezalkoholna pića moraju da ispunjavaju
4.5. Veštački sirupi
4.6. Praškovi i pastile za proizvodnju veštačkih bezalkoholnih pića
4.7. Pakovanje i deklaracija
4.8. Proveravanje kvaliteta i uslova u proizvodnji i prometu

5. MINERALNE VODE, SODA-VODA I LED
5.1. Mineralne vode
5.2. Soda-voda
5.3. Led

6. SIRĆE I KONCENTROVANA SIRĆETNA KISELINA
6.1. Sirće
6.2. Razblažena sirćetna kiselina (veštačko sirće) i koncentrovana sirćetna kiselina
6.3. Minimalni uslovi kvaliteta koje u prometu moraju ispunjavati sve vrste sirćeta
6.4. Proveravanje kvaliteta
6.5. Fizikalno-hemijske analize sirćeta

7. SPRAVLJANJE NAJVAŽNIJIH RASTVORA ZA HEMIJSKE ANALIZE

8. AMBALAŽA I PRIBOR ZA PAKOVANJE ALKOHOLNIH I BEZALKOHOLNIH PIĆA
8.1. Posude i pribor za životne namirnice
8.2. Ambalaža za pakovanje životnih namirnica

9. KONTROLA (BAŽDARENJE) MERILA U KOJIMA SE ISPORUČUJU IL LAGERUJU ALKOHOLNA I BEZALKOHOLNA PIĆA (CISTERNE, REZERVOARI, TRANSPORTNI SUDOVI, STAKLENI BALONI, BOKALI, BOCE I ĆAŠE)

10. RAZREĐIVANJE ALKOHOLA VODOM I OBRAČUNAVANJE TIH RADNJI U RAZNIM VIDOVIMA

(K-114)