Godina izdanja: Ostalo
ISBN: Ostalo
Autor: Domaći
Oblast: Povrtarstvo
Jezik: Srpski

Sve o savremenoj proizvodnji Krompira
Nolit
tvrd povez, 262 strane

solidno očuvana

Krompir je vrsta biljaka skrivenosemenica iz porodice pomoćnica (Solanaceae). Uzgaja se širom planete i koristi za ishranu ljudi i domaćih životinja, jer poseduje podzemno stablo veoma bogato skrobom. Reč „krompir“ se može odnositi na bilo samu biljku ili na jestivu krtolu.[2] Poreklom je iz Južne Amerike, sa Anda. Vrsta je domestifikovana u južnom Peruu[3], a u Evropu su ga doneli Španci sredinom 16. veka. U Andima se kultiviraju i neke druge blisko srodne vrste.

Krompir je postao osnovna hrana u mnogim delovima sveta i integralni deo znatnog dela svetskih zaliha hrane. On je četvrti po veličini usev u svetu, nakon kukuruza, pšenice, i pirinča.[4] Zeleno lišće i i zelena kora krtola nakon izlaganja svetlosti su toksični.

Divlje vrste krompira su prisutne širom Amerika od Sjedinjenih Država do južnog Čilea.[5] Za krompir se nekad smatralo da je bio domestikovan nezavisno na više lokacija,[6] ali su kasnija genetička testiranja širokog varijeteta kultivara i divljih vrsta pokazala da postoji samo jedno mesto porekla krompira u oblasti današnjeg južnog Perua i ekstremne severozapadne Bolivije (od vrsta u Solanum brevicaule kompleksu), gde je do domestikacije došlo oko pre 7.000–10.000 godina.[7][8][9] Nakon milenijuma selektivnog uzgoja, sad postoji preko hiljadu različitih tipova krompira.[8] Preko 99% u današnje vreme kultivisanog krompira širom sveta potiču od sorti koje vode poreklo iz nizija južnog-centralnog Čilea, koje su zamenile ranije popularne varijante sa Anda.[10][11]

Lokalni značaj krompira je promenljiv i brzo se menja. On je i danje esencijalni usev u Evropi (posebno u istočnoj i centralnoj Evropi), gde je proizvodnja po glavi stanovnika još uvek najveća na svetu, međutim najveći deo brzog širenja tokom zadnjih dekada se odvio u južnoj i istočnoj Aziji. Godine 2014, Kina je predvodila svetsku proizvodnju krompira, i zajedno sa Indijom, proizvela je 37% krompira globalno...