ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1988
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Vinogradarstvo

Autor - osoba Daničić, Mihailo
Naslov Tehnologija vina : praktikum / Mihailo Daničić
Vrsta građe udžbenik
Jezik srpski
Godina 1988
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Poljoprivredni fakultet, 1988 (Zemun : Metem)
Fizički opis 229 str. : ilustr. ; 24 cm
Napomene Na vrhu nasl. str.: Univerzitet u Beogradu
Bibliografija: str. [231-232].
Predmetne odrednice Vinarstvo

SADRŽAJ
OSNOVNE KARAKTERISTIKE GROŽDJA KAO SIROVINE ZA PROIZVODNJU VINA 7
MEHANIČKI SASTAV GROZDA 3
VAŽNIJE SORTE VINOVE LOZE KOJE SE GAJE U NAŠOJ ZEMLJI 6
HEMIJSKI SASTAV SIRE 33
Određivanje količine šećera u širi 33
Određivanje Šećera pomoću širomera 33
Određivanje Šećera pomoću refraktometra 39
Određivanje Šećera pomoću Westwal-Morove vage 44
Određivanje kiselosti šire 45
Određivanje količine ukupnih kiselina 46
Određivanje realne kiselosti (pH) 50
POPRAVKA KEMIJSKOG SASTAVA ŠIRE 53
Popravka sadržaja Šećera 53
Popravka kiselosti 56
Popravka boje 59
HEMIJSKI SASTAV VINA 61
Određivanje količine alkohola 61
Određivanje količine ekstrakta piknometrom 72
Određivanje količine ekstrakta (direktno) 79
ODREĐIVANJE KOLIČINE ŠEĆERA 80
Određivanje saharoze 90
Dokazivanje saharoze (kvalitativno) 91
ODREĐIVANJE KOLIČINE SUMPORDIOKSIDA 93
ODREĐIVANJE KOLIČINE ISPARLJIVIH KISELINA 97
ODREĐIVANJE KOLIČINE UKUPNE VINSKE KISELINE 702
Određivanje vinske kiseline po metodi fíebelin-a 104
ODREĐIVANJE KOLIČINE GLICERINA 106
ODREĐIVANJE KOLIČINE MLECNE KISELINE 108
ODREĐIVANJE KOLIČINE AZOTNIH MATERIJA 772
Određivanje aminokiselinskog azota 116
ODREĐIVANJE UKUPNIH BOJENIH I TANINSKIH MATERIJA U CRNOM VINU 117
Određivanje ukupnih bojenih i taninskih materija (indeks FC1 121
ODREĐIVANJE KOLIČINE PEPELA 123
Određivanje kalijuma (gavimetrijski) 127
ODREĐIVANJE KOLIČINE GVOŽĐA 129
Određivanje gvožđa pomoću ortofenantrolina 133
ODREĐIVANJE BOJENIH MATERIJA U CRNOM VINU 135
ODREĐIVANJE OSKIDO-REDUKCIJONOG POTENCIJALA 148
DOKAZIVANJE BIOLOŠKOG RAZLAGANJA JABUČNE KISELINE (kvalitativno) 755
DOKAZIVANJE PRISUSTVA HIBRIDA U VINU 158
DOKAZIVANJE PRISUSTVA KONZERVANSA 767
ODREĐIVANJE KOLIČINE SORBINSKE KISELINE (kalorimetrijski) 168
UTVRDJIVANJE UZROKA KVARENJA I MANA U VINU 777
BISTRENJE VINA 183
Bistrenje bentonitom 186
Određivanje doza kalijum ferocijanida za plavo bistrenje 188
ORGANOLEPTICKO OCENJIVANJE VINA 795
KONTROLA KVALITETA ENOLOŠKIH SREDSTAVA 200
SPRAVLJANJE LABARATORIJSKIH RASTVORA 205
LITERATURA 229
MG139 (N)