ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2009
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Voćarstvo

SV 9
60773) Tehnologija proizvodnje suve šljive bez koštica , Vojislav Marković , Loznica 2009 , Sadržaj
UVOD

PROIZVODNJA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA
PROIZVODNJA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA U SVETU I KOD NAS
USLOVI KVALITETA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA
PROIZVODNJA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA U SAD
Tehnološki postupak odstranjivanja koštica mehaničkim noževima
Tehnološki postupak odstranjivanja koštica brzinom prenosa masa
ISTORIJA PROIZVODNJE SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA U SRBIJI
PRIVREDNI ZNAČAJ PROIZVODNJE SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA U SRBIJI

PROIZVODNJA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA U SRBIJI

Sadašnje stanje šljivarstva u Srbiji
Tehnički nivo opremljenosti i primena tehnologije u proizvodnji suvih šljiva bezkoštice
Tehnički nivo opremljenosti i primena tehnologije u objektima za sušenje šljiva
Sušenje šljiva na kontinualnim tunelskim sušarama
Sušenje šljiva u komornim sušarama
Komorne sušare
Domaće indirektne mini sušare
Rukovanje sa mini sušarama
Plodovi šljiva kao sirovina za sušenje
Berba i transport šljiva za sušenje
Priprema šljiva za sušenje
Prijem šljiva za sušenje
Pranje
Inspekcija
Kalibriranje
Ređanje lesa na kolica
Sušenje – dehidracija šljiva
Protvsmerni način sušenja
Istosmerni način sušenja
Skladištenje osušenih šljiva
Mikroorganizmi (kvasci i plesni)
Acarina – grinja (pregljevi)
Insekti
Suzbijanje štetočina u skladištima
Promene na plodovima u skladištu

TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE I PAKOVANJA SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA KOD NAS

Suve šljive kao sirovina za proizvodnju suvih šljiva bez koštica
Klasiranje plodova suvih šljiva po veličini – kalibriranje
Uređaji za klasiranje suvih šljiva – kalibratori
Pranje suvih šljiva
Rehidracija suvih šljiva – priprema za odstranjivanje koštica
Pranje suvih šljiva za odstranjivanje koštica u blanšeru
Priprema suvih šljiva za odstranjivanje koštica u kadama sa toplom vodom
Odstranjivanje koštica iz suvih šljiva – iskoštičavanje
Pakovanje suvih šljiva bez koštica

ORGANIZACIJA PROIZVODNJE SUVIH ŠLJIVA BEZ KOŠTICA

Način obezbeđenja odgovarajuće sirovine za sušenje
Priprema za sezonu sušenja
Priprema objekata za sušenje
Priprema sušara i tehnološke opreme
Snabdevanje energentima
Obezbeđenje ambalaže i radne snage
Dokumentacija za prijem i sušenje šljiva
Sušenje i skladištenje suvih šljiva namenjenih za proizvodnju suvih šljiva bez koštice
Uslovi i kvalitet šljiva za sušenje
Medodologija utvrđivanja kvaliteta šljiva za sušenje
Prijem šljiva za sušenje
Priprema šljiva za sušenje
Sušenje šljiva sorte stenlej
Uslovi za podizanje pogona za proizvodnju suvih šljiva bez koštica
Izbor lokaci
Izgradnja pogona i pomoćnih objekata
Sadašnji objekti za proizvodnju suvih šljiva bez koštica
Potrebna tehnološka oprema
Kontrola kvaliteta sirovine, sušenja, skladištenja, prerade i pakovanja
Određivanje potrebne koncentracije rastvora konzervansa za površinsku zaštitu
Proizvođačka specifikacija
Literatura
mek povez, format 16,5 x 23 cm , ilustrovano, latinica, potpis na naslovnoj strani , 103 strane