ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1975
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Polovna knjiga, korice blago pohabane, unutrašnjost odlično očuvana. Potpis prethodnog vlasnika na predlistu.

Autori: Marko Šipka, Višeslava Miljković,
Izdavač: Naučna knjiga - Beograd,
1975. god.
Broširan povez, 24 cm.
270 str. Ilustrovano

Potreba za jednim priručnikom u kojem bi bile opisane hemijske i bakteriološke metode za ispitivanje mleka i mlečnih proizvoda postoji već duže vreme. S obzirom na to da ova knjiga treba da posluži kao udžbenik za praktične vežbe studenata veterinarske medicine, ona je obrađena tako, da prvenstveno obuhvata materiju predviđenu nastavnim planom i programom. Opisane su metode fizičkog, hemijskog i mikrobiološkog ispitivanja mleka i mlečnih proizvoda. Od hemijskih metoda unete su sve koje se primenjuju u redovnoj kontroli mleka i mlečnih proizvoda, a od bakterioloških, metode ispitivanja patogenih mikroorganizama u mleku i mlečnim proizvodima i metode izolovanja i identifikacije mikroorganizama značajnih za higijensku ispravnost. Pored toga posebno su obrađeni neki mikroorganizmi koji se koriste u tehnologiji mlečnih proizvoda. Treba da naglasimo da su metode date u obimu koji osigurava da laboratorije mogu da izvrše celokupnu fizičku i hemijsku analizu i mikrobiološki pregled mleka i mlečnih proizvoda u zdravstvenoj i tehnološkoj kontroli...