Cena: |
Stanje: | Polovan bez oštećenja |
Garancija: | Ne |
Isporuka: | Pošta Post Express Lično preuzimanje |
Plaćanje: | Tekući račun (pre slanja)
PostNet (pre slanja) Lično |
Grad: |
Novi Sad, Novi Sad |
ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1980
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo
Polovna knjiga, izuzetno očuvana. Potpis prethodnog vlasnika na predlistu.
Autor: Marijana Carić,
Izdavač: Tehnološki fakultet - Novi Sad,
1980. god.
Broširan povez, 23,5 cm.
206 str. Ilustrovano
Do izdavanja ovog udžbenika je došlo prvenstveno iz potrebe da se pomogne studentima Tehnoloških fakulteta, kao i studentima drugih fakulteta, na kojima se proučavaju slične discipline. Udžbenik je rađen prema Nastavnom planu i programu Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, te obim odgovara predviđenom fondu časova. Dodatna objašnjenja i podaci se daju kroz predavanja. Pored pomoći studentima, želja autora i izdavača je da se pomogne diplomiranim inženjerima i stručnjacima, u pogonima koji u svom asortimanu i1i razvojnom programu imaju koncentrovane i sušene mlečne proizvode. Cilj je, takođe, da se našoj industriji približe nove metode koncentrisanja, koje se u novije vreme primenjuju ne samo u tehnologiji koncentrovanih i sušenih proizvoda, nego i u drugim granama tehnologije prerade mleka: u proizvodnji kiselomlečnih proizvoda, nekih vrsta sireva, preradi surutke i dr.
Fizički, hemijski i mikrobiološki aspekti pojedinih proizvoda razmatrani su samo koliko je potrebno da se omogući razumevanje tehnoloških procesa proizvodnje. Odgovarajući tehnološki proračuni kao i metode kontrole kvaliteta razmatranih proizvoda, koje su propisane standardima IDF (International Dairy Federation), AOAC (Association of Official Analytical Chemists) i drugim, obrađuju se detaljnije na vežbama. Teorija evaporacije i sušenja data je koncizno, obzirom da se detaljno proučava u drugim disciplinama (Tehnička termodinamika, Tehnološke operacije). Sve dimenzije date su u novom SI sistemu, koji je i kod nas zvanično prihvaćen i obavezan, a zbog lakšeg snalaženja u zagradi se nalaze i ranije uobičajene dimenzije iz drugih, kod nas korišćenih sistema.
Sve primedbe istraživača, tehnologa iz industrije i drugih stručnjaka, biće dobrodošle u pripremi novog izdanja ove knjige.