Godina izdanja: 1990
ISBN: 86-19-01818-3
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Vinarstvo

Treće dopunjeno izdanje

Izdavač: Nolit, Beograd
Edicija: Poljprivredna literatura
Autori: Slobodan Jović, Vladislav Polak
Povez: tvrd
Broj strana: 248
Ilustrovano.
Sadržaj priložen na slikama.
Korice sitno zagrebane, veoma dobro očuvana.

S A D R Ž A J:

ZNAČAJ VINA U LJUDSKOJ ISHRANI
SASTAV GROŽĐA
HEMIJSKI SASTAV ŠIRE
FAZE ZRENJA BOBICE GROŽĐA
ZNAČAJNIJE VINSKE SORTE KOJE SE GAJE U NAŠOJ ZEMLJI
PROSTORIJE ZA PROIZVODNJU I ČUVANJE VINA I VINSKI SUDOVI
VINSKI SUDOVI
BERBA I PRERADA GROŽĐA
TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE BELIH VINA
ALKOHOLNA FERMENTACIJA (VRENJE) ŠIRE
TEHNOLOŠKI POSTUPAK PROIZVODNJE OBOJENIH VINA
SPRAVLJANJE RUŽIČASTIH VINA
PRIMENA TERMIČKOG POSTUPKA U PROIZVODNJI OBOJENIH VINA (TERMOVINIFIKACIJA)
POPRAVKA KVALITETA ŠIRE I VINA
KONZERVISANJE GROŽĐANOG SOKA (ŠIRE)
NEGA (NOVOG) VINA
KUPAŽIRANJE I EGALIZACIJA VINA
ZNAČAJ SUMPORISANJA ŠIRE I VINA
BISTRENJE VINA
RAZLIVANJE VINA U BOCE
KVARENJE I MANE VINA
STARENJE (SAZREVANJE) VINA
ORGANOLEPTIČKO OCENJIVANJE VINA (DEGUSTACIJA)
SERVIRANJE VINA
PREGLED MANA I KVARENJA VINA I POSTUPCI ZA OTKLANJANJE (PO TEREKU)
BRZE METODE ZA ODREĐIVANJE VAŽNIJIH SASTOJAKA VINA
COMBITEST PO DR JAKOBU
SPRAVLJANJE VOĆNIH VINA

(K-52)