ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1949
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Autor - osoba Pejić, Obren M.
Naslov Mlekarstvo. Deo 1, Proizvodnja mleka / Obren M. Pejić
Vrsta građe udžbenik
Jezik srpski
Godina 1949
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Tehnička knjiga, 1949
Fizički opis 189 str. : ilustr. ; 24 cm
Napomene Bibliografija: str. 189-[200].
Predmetne odrednice Mleko – Proizvodnja

PREDGOVOR
Ovaj udžbenik namenjen je prvenstveno studentima stočarske grupe Poljoprivredno-šumarskog fakulteta. Istovremeno on će služiti kao udžbenik i za studente ostalih grupa u opsegu predviđenom po programu. Studenti stočarske grupe slušaju Mlekarstvo dva semestra te program za njih predviđa detaljno izučavanje ove nauke.
Mlekarstvo je danas veoma razvijena i opširna nauka, te stoga ni nastavni program ni udžbenik ne mogu u podrobnosti obuhvatiti svako pojedino pitanje.
Ipak Mlekarstvo se deli na dva osnovna dela:
I. Dobijanje mleka
II. Prerada mleka
Ova knjiga obuhvata uglavnom materijal 1. dela mlekarstva tj. materijal koji se odnosi na dobijanje mleka. Pri sastavljanju rukopisa trudio sam se da materiju odaberem i izložim onako kako će je studenti najlakše savladati i u praksi primeniti.
Ovaj udžbenik ne pretenduje na to da se u njemu mlekarska nauka izlaže u detaljima i podrobnostima. Ovaj udžbenik treba da pruži konkretno znanje iz Mlekarstva koje će studenti lako moći da usvoje i primene u praksi. Da bi se to postiglo materija se mora pažljivo odabrati i jasno i logički izložiti. Ja sam se u granicama mogućnosti starao da ovaj udžbenik, iako privremenoga karaktera, ispuni te uslove.
Materiju sam rasporedio tako da izlaganje ide prirodnim logičnim tokom onako kako se proizvodnja mleka odvija u praksi a izlaganje pojmova ide od prostih ka složenim. Na taj način student kada počne da sluša predavanja o fizičkim i hemijskim osobinama mleka ima jasnu predstavu o načinu njegovog dobivanja i o njegovim osnovnim osobinama. Pri ovakvom načinu raspodele materije moglo bi doći do izvesnih ponavljanja. Ja sam se u granicama mogućnosti starao da to izbegnem osim na onim mestima gde je to bilo neophodno radi povezivanja materija.
U ovom delu knjige smatrao sam da je potrebno uneti poglavlje: „Postupak sa mlekom posle muže“ jer se tu radi o nizu radnji koje se moraju izvršiti na mestu proizvodnje. Radi toga je govoreno i o stajskim mlekarnicama i neophodnoj aparaturi u njima. Prema tome ovde nisu izložene ni one radnje ni aparatura koji služe za obradu mleka u gradskim centralama.

MG61 (N)