ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1985
Autor: Domaći
Oblast: Mlekarstvo
Jezik: Srpski

Razvoj, hemija, fizika, higijena, muža, obrada mleka

Izdavač: Naučna knjiga, Beograd
Povez: broširan
Broj strana: 276
Ilustrovano.
Sadržaj priložen na slikama.
Zbog kontakta sa vodom listovi su talasasti.
Ako se ovo izuzme knjiga je odlično očuvana.

S A D R Ž A J:
- Razvoj mlekarstva
- Hemija i fizika mleka
- Hemijski sastav mleka
- Fizička i fizičkohemijska svojstva mleka
- Komparativna hemija i fizika mleka
- Mikroorganizmi u mleku i mlečnim proizvodima
- Razviće mikroorganizama i transformacije sastojaka mleka
- Poreklo mikroorganizama u mleku
- Zagađivanje i falsifikacija mleka
- Higijensko održavanje u mlekarstvu
- Tehnologija dobijanja i obrade mleka
- Tehnologija obrade mleka posle muže

(K-76)