Godina izdanja: Ostalo
ISBN: Ostalo
Autor: Domaći
Jezik: Srpski

Bros povez
Čajna gljiva, popularno poznata u narodu kao kombuha, kod nas se prvi put pojavila između dva svetska rata. Poslednjih godina, za vreme velike jugoslovenske krize i u ratnom okruženju (1990-1996), ova gljiva se ponovo javlja u narodu. Gaji se u velikom broju domaćinstava i stiče sve veću popularnost. Pri tome se čajnoj gljivi pripisuju antimikrobna i brojna lekovita svojstva. Tvrdi se od strane određenih autora da napitak čajne gljive može ubiti i zaustaviti u razviću određeni broj vrsta mikroorganizama, a da se lekovita svojstva ogledaju u delovanju njenih proizvoda metabolizma na arteriosklerozu, sniženje nivoa holcsterola, u specifičnom delovanju glukonske i glukuronske kiseline na organizam i dr. Osim toga, preko novinskih članaka i knjiga, nedovoljno dokumentovanih literaturnim podacima, bez stvarne naučne i medicinske osnove, kombuha se predstavlja kao svemogući napitak i lek za mnoge bolesti, pomoću koga su se izlečile određene poznate i nepoznate ličnosti.

Ne upuštajući se u terapeutska i antimikrobna svojstva, koja su nedovoljno izučena, čajna gljiva je privukla i našu pažnju, ali s druge strane, kao napitak sa određenim nutritivnim vrednostima. S tim u vezi. na osnovu sopstvenih istraživanja i podataka iz literature, hteli smo da bliže prikažemo osnovne odlike čajne gljive i način njenog gajenja.

U želji da čajnu gljivu približimo što većem broju čitalaca, težili smo da objasnimo što je moguće popularnije složene mikrobiološke i biohemijske odlike, a da pri tome izlaganje zadrži naučni karakter i ne bude vulgarizovano.

Za pisanje o čajnoj gljivi opredelili smo se i zbog toga što je to trenutno aktuelna i neobična tema i što se napitak od čajne gljive dosta koristi. a da pri tome kod većine korisnika nedostaju elementarna znanja. Ovaj naš skromni rad postići će svoj cilj ako izazove interesovanje šire naučne, stručne i nenaučne javnosti, pružajući im osnovnu pomoć kod gajenja čajne gljive i eventualno, interes za dublja istraživanja u ovoj oblasti.

Određena pitanja vezana za čajnu gljivu samo su dodirnuta i nedovoljno osvetljena. Zbog toga očekujemo kritičke primedbe, preporuke i želje čitalaca, koje će autori razmotriti i biti podstaknuti da nastave rad na ispitivanju čajne gljive i na ovoj knjizi, koja bi u narednom izdanju bila sa znatnim dopunama.
Kut 73