Godina izdanja: 1989
ISBN: 86-23-63012-2
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Veterina

Izdavač: Naučna knjiga, Beograd
Povez: broširan
Broj strana: 375
Ilustrovano.
Spolja kao na slikama.
Potpisana, jedan list malo zacepljen, blaži miris ustajalosti, isečen jedan deo poslednjeg lista.
Podvlačenja običnom olovkom i sasvim malo flomasterom i hemijskom olovkom.
Tekst potpuno čitak i razgovetan.

S A D R Ž A J:

MLEKO
- Mleko u ishrani čoveka
- Mlečna žlezda
- Hemijski sastav mleka
- Masti mleka
- Belančevine i druga azotna jedinjenja mleka
- Laktoza
- Soli i mineralne materije mleka
- Enzimi
- Fizičke osobine mleka
- Mleko drugih domaćih životinja
- Ćelije mleka
- Higijena proizvodnje mleka
- Dodaci mleku i mlečnim proizvodima
- Ostaci ili rezidue u mleku
- Osobine i mane mleka
- Muža krava
- Prinosi mleka
- Obrada mleka posle muže
- Sabiranje i prenošenje mleka
- Obrada mleka u mlekari
- Sterilizacija mleka
- Pranje i dezinfekcija u mlekarstvu

MLEČNI PROIZVODI
- Kiselomlečni proizvodi
- Mlečni napici
- Zgusnuto mleko
- Mleko u prahu i sušeni proizvodi od mleka
- Sladoled
- Maslac
- Maslo
- Sir

USLOVI ZA PODIZANJE MLEKARE

PRODAJA MLEKA

KONTROLA MLEKA I MLEČNIH PROIZVODA

(K-98)