Godina izdanja: 1976
ISBN: 365
Autor: Domaći
Tip: Riba i morski plodovi
Jezik: Srpski

Urednik: mr Vladislav Polak
Prevela: Jelena Gatičić
Izdavač: Nolit, Beograd
Godina: 1976
Obim: 143 str.

Knjiga `Riblja kuhinja` iz čuvene edicije Burda predstavlja popularni antikvarni kuvar koji sadrži 200 recepata za pripremanje riba i ljuskara. Na našim prostorima ga je objavila izdavačka kuća Nolit.

Knjiga `Riblja kuhinja` iz legendarne Burda edicije prepoznatljiva je po svom praktičnom dizajnu, detaljnim koracima i izuzetno bogatom izboru jela koja pokrivaju sve – od svakodnevnih obroka do svečanih trpeza.

Kao i većina kuvara iz ove serije koja je izlazila sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka, knjiga se ističe nemačkom preciznošću u receptima i estetikom koja je u to vreme predstavljala sam vrh kulinarske fotografije i pripreme hrane.

Knjiga je podeljena na tematske celine koje čitaoca vode kroz ceo proces – od prepoznavanja vrsta riba do tehnika serviranja:
• Morska riba: Recepti za pripremu popularnih morskih riba poput oslića, skuše, brancina, orade i lista. Obuhvata tehnike pečenja na roštilju, prženja, pohovanja i pečenja u foliji.
• Slatkovodna riba: Poseban akcenat je stavljen na šarana, pastrmku, štuku, smuđa i soma, što je ovu knjigu učinilo izuzetno popularnom na našim prostorima zbog bogatstva rečnih tokova.
• Ljuskari i plodovi mora: Detaljna uputstva za pripremu rakova, škampa, dagnji, lignji i sipa, što je u vreme izlaska knjige donelo dah egzotike u domaće kuhinje.
• Supe, čorbe i predjela: Tradicionalne riblje čorbe, bistre supe, kao i hladna predjela poput ribljih pašteta, salata od plodova mora i aspika (zelatirana jela).
• Sosovi i marinade: Poseban odeljak posvećen prelivima koji savršeno prate riblji meni – od klasičnog tršćanskog sosa do složenijih toplih i hladnih sosova na bazi majoneza, bilja i vina.


Glavne karakteristike stila pisanja:
• Jasna uputstva `korak po korak`: Recepti su pisani tako da ih mogu pratiti i početnici. Svaki recept sadrži tačne normativne gramaže, vreme pripreme i nivo težine.
• Praktični saveti: Pored samih recepata, knjiga sadrži edukativni deo o tome kako pravilno očistiti ribu, odstraniti kosti, filtirati meso i kako prepoznati svežu ribu prilikom kupovine.
• Kombinovanje namirnica: Burda je bila poznata po tome što je učila domaćice kako da kombinuju začinsko bilje (poput ruzmarina, peršuna, kopra i majčine dušice) sa različitim vrstama ribljeg mesa radi postizanja najboljeg ukusa.