Godina izdanja: 1988
ISBN: 402
Tip: Makrobiotička ishrana
Jezik: Srpski
Autor: Strani

Autori: Evelin Kuši, Aleks Džek / Aveline Kushi, Alexa Jack
Izdavač: Društvo za unapređenje kvalitete života, Zagreb
Godina: 1988
Obim: 365 str.

„Velika makrobiotička kuharica“ (za zdravlje, harmoniju i mir) je kultna knjiga autora Aveline Kushi (Evelin Kuši) i Alexa Jacka (Aleks Džek). Na našim prostorima prvi put je objavljena 1988. godine u izdanju Društva za unapređenje kvalitete života iz Zagreba.

Knjiga predstavlja domaći prevod poznatog svetskog priručnika „Complete Guide to Macrobiotic Cooking“ i smatra se jednom od najvažnijih knjiga za sve koji žele dublje da uđu u svet makrobiotičke ishrane.


Ključne teme i sadržaj knjige:
• Osnovni principi makrobiotike: Uvodni delovi objašnjavaju filozofiju makrobiotičkog pokreta, Jin i Jang energiju hrane, kao i ekološki i estetski pristup ishrani.
• Priprema tradicionalnih namirnica: Detaljna uputstva za kuvanje integralnih žitarica (posebno smeđeg pirinča), pripremu miso-supa, mahunarki, povrća, kao i jela sa algama, ribom i plodovima mora.
• Prirodni dezerti i dodaci: Kako napraviti zdrave poslastice i uravnotežene obroke bez upotrebe rafinisanog šećera i zasićenih masti.
• Sastavljanje jelovnika: Saveti za kreiranje svakodnevnih obroka, ali i posebnih jelovnika za svečane prilike.

Aveline Kushi i Alex Jack bili su vodeće ličnosti svetskog makrobiotičkog pokreta. Kroz svoj rad, predavanja i knjige, preneli su tradicionalne japanske principe ishrane i filozofije na Zapad i prilagodili ih modernom načinu života.


Aveline Kushi (1923–2001), rođena kao Tomoko Yokoyama u Japanu, bila je jedna od najuticajnijih učiteljica makrobiotičkog kuvanja na svetu.

Tokom Drugog svetskog rata počela je da studira kod Georgea Ohsawe, utemeljivača moderne makrobiotike. Tamo je upoznala svog budućeg supruga, Michio Kushija. Tokom 1950-ih preselili su se u SAD kako bi širili makrobiotičku filozofiju prirodnog zdravlja i svetskog mira.

Zajedno sa suprugom osnovala je Kushi institut (Kushi Institute) u Masačusetsu, koji je postao vodeći svetski centar za edukaciju o makrobiotici. Takođe su osnovali Erewhon Natural Foods, jedan od prvih i najuspešnijih lanaca prodavnica prirodne i organske hrane u Americi.

Aveline je bila poznata po tome što je makrobiotiku predstavljala ne samo kao dijetu, već kao umetnost življenja. NJeni recepti spajaju tradiciju Istoka sa praktičnošću Zapada.



Alex Jack (1945–2022) je bio američki autor, novinar i dugogodišnji makrobiotički edukator i savetnik koji je blisko sarađivao sa porodicom Kushi.

Pre nego što se potpuno posvetio makrobiotici, radio je kao novinar i urednik. Služio je kao direktor Kushi instituta i bio je urednik makrobiotičkog časopisa East West Journal.

Jack je u makrobiotičkom pokretu bio prepoznat kao „pero“ zajednice. Pomogao je Aveline i Michio Kushiju da uobliče, zapišu i strukturiraju mnoge njihove knjige. Pored saradnje na „Velikoj makrobiotičkoj kuvarici“, sa Michio Kushijom je napisao i izuzetno uticajnu knjigu „The Macrobiotic Path to Total Health“ (Makrobiotički put do potpunog zdravlja).

Pored ishrane, Jack je bio veoma aktivan u pokretima za zaštitu životne sredine i nuklearno razoružanje, povezujući ekologiju i mir sa makrobiotičkim načinom života.