Godina izdanja: 2017
ISBN: 978-86-7928-424-2
Autor: Domaći
Tip: Pića i kokteli
Jezik: Srpski

Mladinska knjiga 2017 383 strane

odlična očuvanost

Knjiga Rakija: ukus istorije, veština pravljenja, umetnost ispijanja, autora Ilije Malovića, Zorana Radomana i Vladimira Dulovića, bavi se rakijom kao važnim delom srpske tradicije, kulture i svakodnevnog života. Autori predstavljaju istorijski razvoj rakije, njeno mesto u običajima i društvenom životu, kao i različite vrste rakija i načine njihove proizvodnje.

Posebna pažnja posvećena je procesu pečenja rakije, izboru i pripremi voća, fermentaciji, destilaciji, sazrevanju i čuvanju. Knjiga ističe da kvalitetna rakija nije samo alkoholno piće, već rezultat iskustva, znanja, strpljenja i zanatske veštine koja se prenosi generacijama.

Rakija se prikazuje i kao deo gastronomskog i društvenog identiteta: prisutna je na porodičnim okupljanjima, proslavama, slavama, svadbama i drugim važnim događajima. „Umetnost ispijanja“ odnosi se na kulturu konzumiranja, posluživanja i poštovanja rakije, ali i na društvene običaje povezane sa njom.

Osnovna ideja knjige jeste da rakija predstavlja spoj istorije, prirode, zanatstva, gastronomije i običaja, odnosno deo nematerijalne kulturne baštine koji povezuje prošlost i savremeni život.

Ključni pojmovi

Rakija – tradicionalno destilovano alkoholno piće najčešće proizvedeno od voća.
Voćna rakija – rakija proizvedena destilacijom fermentisanog voća.
Šljivovica – rakija proizvedena od šljive, jedna od najpoznatijih tradicionalnih rakija.
Destilacija – postupak izdvajanja alkohola i aromatičnih sastojaka zagrevanjem i kondenzacijom.
Kazani za pečenje rakije – posude i uređaji koji se koriste za destilaciju.
Fermentacija – proces u kojem se šećeri iz voća pretvaraju u alkohol delovanjem kvasaca.
Komina – fermentisana voćna masa koja se destiluje radi dobijanja rakije.
Prepek – ponovna destilacija rakije radi dobijanja kvalitetnijeg i prečišćenijeg proizvoda.
Odležavanje – čuvanje rakije određeno vreme radi razvoja ukusa, mirisa i boje.
Hrastovo bure – tradicionalna posuda za sazrevanje određenih vrsta rakije.
Aroma – karakterističan miris i skup mirisnih osobina rakije.
Ukus – čulni doživljaj rakije prilikom degustacije.
Degustacija – pažljivo ocenjivanje izgleda, mirisa, ukusa i završnog utiska pića.
Voćarstvo – gajenje voća koje predstavlja osnovnu sirovinu za proizvodnju voćnih rakija.
Tradicionalna proizvodnja – način pravljenja rakije zasnovan na iskustvu i običajima koji se prenose generacijama.
Zanatsko znanje – praktično iskustvo i veštine potrebne za kvalitetnu proizvodnju rakije.
Gastronomija – kultura hrane i pića i njihovo povezivanje sa društvenim običajima.
Običaji – tradicionalni načini ponašanja i rituali povezani sa proizvodnjom i konzumiranjem rakije.
Kulturna baština – tradicije, znanja i veštine koje se prenose sa generacije na generaciju.
Društveni identitet – način na koji određeno piće, običaj ili tradicija postaje deo identiteta zajednice.