Godina izdanja: 2008
ISBN: 978-86-7804-118-1
Tip: Opšti kuvar (sva jela)
Jezik: Srpski
Autor: Strani

Naslov Umetnost kuvanja : 1000 tajni i recepata / recepti Stefan Lagors ; pod nadzorom Silvi Žerar ; fotografije Mišel Barberus ; [preveli Vanja Smoje-Glavaški, Miroslav Pavlović i Marija Stajić]
Jedinstveni naslov ǂThe ǂComplete Art of Cooking. scc
Vrsta građe knjiga
Jezik srpski
Godina 2008
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Mono i Manjana, 2008 ([s. l. : s. n.])
Fizički opis 719 str. : fotogr. ; 23 cm
Drugi autori - osoba Lagors, Stefan (autor)
Žerar, Silvi (urednik)
Barberus, Mišel (fotograf)
Smoje-Glavaški, Vanja (prevodilac)
Pavlović, Miroslav (prevodilac)
Stajić, Marija (prevodilac)
(karton)
Napomene Prevedeno prema: The Complete Art of Cooking
Tiraž 3.000
Registar.
Predmetne odrednice Kulinarstvo
Kuvarski recepti

Lepa knjiga o kulinarstvu treba da bude kolekcija recepata ilustrovanih fotografijama od kojih vam voda kreće na usta, ali istovremeno i riznica tajni i umeća, od onih najjednostavnijih, sve do najkomplikovanijih. Prava avantura počinje tek kad kupite sve sastojke i prionete na pretvaranje tih pažljivo odabranih namirnica u ukusna jela. Sada vam je na raspolaganju kompletan kulinarski vodič, na francuskom savoir faire en cuisine (znati napraviti u kuhinji). Bezbroj je recepata za jela kojima treba samo poneka sitnica da bi bila savršena – od prženih jaja do složenaca, od pečenja u papiru do roštilja, od tartova do suflea, a nećemo zaboraviti ni sosove i kremove. U kuvanju je neophodna preciznost: ona se da uvežbati, a čim je savladate, bićete spremni da se izborite sa svakim postupkom. Cilj ovog praktičnog vodiča jeste da odgovori na svaki zadatak koji može da iskrsne, od najtradicionalnijeg do najsavremenijeg: kako da pravilno skuvate testeninu ili pripremite azijsku hranu u voku; kako da sami napravite krofne ili pekmez; kako da skuvate pasulj s ljutim papričicama, riblju čorbu ili piletinu tandori. Nešto ću vam malo otkriti, na primer o jajima i sirevima: upoznaćete sve moguće načine da spremite jaja, ali tu su i omleti, fondi, sufle, zapečena jela, pice i kiševi. Pirinač, testenina i žitarice: rižoto, paelja i kineski pirinač; puding od pirinča i griza; sosovi za testeninu, kuskus i usoljena svinjetina sa sočivom; jela od palačinki. Letnje i zimsko povrće: čorbe, paprikaši, ratatuji, zapečena jela i pirei; dinstano i prženo povrće. Riba i morski plodovi: poširanje i kurt bujon; pečenje u papiru i ražnjići; kuvanje na pari i sosovi. Živina i divljač: paprikaš i ragu; vekne i paštete; punjenje i pečenje. Jagnjetina i ovčetina: mešani roštilji i duvec; ovčji paprikaš, jagnjeći but, pasulj s mesom, irski paprikaš i kari. Govedina i teletina: fondi i paprikaš; pečenje i dinstanje; čorba i blanket; goveđi paprikaš s krupnom soli; rebarca i odresci na roštilju. Svinjetina i pikanterije od mesa: roštilj i kiseli kupus; paštete i čorbe; kobasice i složenci. Voće i slatkiši: pite i lenje pite; flanovi i kompoti; marmelade i pekmezi; turšije i krofne. Deserti i torte: kolačići i palačinke. Cilj ove knjige, koja će vam sigurno biti veran drug u kuhinji, jeste da se otkriju tajne zanata, izlože sve etape spremanja jednog jela, do samog posluženja.

Ostvarite svoje kulinarske snove pomoću ovog čudesnog sveobuhvatnog kuvara.
U njemu ćete naći:
• Preko hiljadu fantastičnih recepata sa slikama koje ilustruju svaku fazu pripreme jela;
• Tajne profesionalnih kuvara i praktične savete: od prženih jaja do jela zapečenih u zemljanoj činiji, od gratiniranih do pečenih đakonija, od zamotuljaka do jela na žaru, od tarta do suflea, a ne smemo zaboraviti ni sosove i kremove;
• Kako tradicionalne, tako i savremene recepte: naučite ispravno da kuvate testenine, napravite kratko prženo azijsko jelo u voku, ispržite uštipke s marmeladom, skuvate čili s mesom ili riblju čorbu. U ovoj knjizi ćete naći sve to i još mnogo toga!
• U predlozima šefa kuhinje prikazali smo vam naročito ukusne specijalitete, a sada više ne morate brinuti ni o ostacima – ovde ćete naći brojne ideje za to kako da ih iskoristite u novim jelima.
• Uz svako jelo smo pripremili predlog menija i preporučena pića.
Ovaj nezamenljivi kuvar će vam svakako biti stalni izvor inspiracije u kuhinji.

Silvi Žerar je autorka kulinarskih priručnika i gastronomskih vodiča poznata po pristupačnom i praktičnom načinu predstavljanja recepata i kulinarskih tehnika. Njene knjige namenjene su širokom krugu čitalaca i osmišljene tako da podstaknu kreativnost i sigurnost u pripremi hrane, od osnovnih recepata do složenijih jela svetske kuhinje.

MG P40 (N)