Godina izdanja: 2019.
Format - 20 cm
Povez - Mek
Pismo - Ćirilica
Izdavač: Geopoetika
Autor: Đorđe S. Kostić
EAN: 9788661453410
Tragom mnoštva evropskih putnika namernika, koji su stizali sa raznih strana i različitim povodima, Đorđe S. Kostić nas svojom knjigom kulinarskim bedekerom i azbučnikom srpskog blagoutrobija, vodi kroz Srbiju devetnaestog veka. U zlji koja je postepeno dobijala svoje prepoznatljive obrise na karti Evrope, kao ulazna kapija na putu ka nepoznatom, haotičnom ali izazovnom Orijentu, stranci su srdačno dočekivani i ugošćavani za kneževskom i kraljevskom trpezom, u prvim beogradskim modernim hotelima, palanačkim kafanama, manastirskim konačištima, putničkim svratištima, seoskim krčmama i kolibama ili uz ognjište pod vedrim nebom.

Ostavljajući svoje utiske o jelima i piću, običajima za stolom, slavama i teferičima, načinu pripranja hrane, gajenju voća, povrtarskim kulturama, vinovoj lozi, otkrivali su savrenicima jedan do tada malo ili nikako poznat deo, za njih, ako ne prave Evrope, onda makar evropske Turske, kasnije Balkana, Jugoistoka. Zapažajući posebnosti srpskog jelovnika, uočavali su uticaje, različite lokalne kuhinje, njegove dobre i povreno za njih njegove teško svarljive osobine, oslobađali se predrasuda o domaćinima i zlji. Kroz prizmu jelovnika prelamali su se i procesi deorijentalizacije, i evropeizacije promene socijalnih, privrednih i kulturoloških obrazaca mladog srpskog modernog društva.

Pažljivo iščitavajući ova svedočanstva, Đorđe S. Kostić, iskusan i akribičan istraživač, otkriva podjednako zanimljiv i važan, do sada zanaren, deo naše društvene istorije, potvrđujući tačnost zapažanja, jednog od njegovih putnika, francuskog ekonomiste Emila de Lavelea, koji je osamdesetih godina devetnaestog veka zapisao, kako Uvek treba znati šta u kojoj zlji ljudi jedu od seljaka u kolibi do princa... jer to omogućava da se shvati nacionalno bogatstvo i sazna više o lokalnim resursima.

Milan Ristović