Tip: Ostalo
ISBN: 978-3-89915-422-1
Godina izdanja: 2007
Jezik: Nemački
Autor: Strani

Tolle Rezeptideen fur die schone Sommerzeit

Reader`s Digest 2007 208 strana : ilustrovano

odlična očuvanost

Hier sind einige tolle Rezeptideen für das ultimative Grillvergnügen mit passenden, frischen Salaten für die Sommerzeit
. Es gibt Optionen für Fleischgerichte sowie für köstliche, einfach zuzubereitende Salate als Beilagen oder eigenständige Gerichte.
Gegrilltes Lamm mit Sommergemüse-Salat
Dieses Gericht kombiniert zarte Lammkoteletts mit einem erfrischenden, warmen Salat aus gegrilltem Gemüse und Couscous.
Zutaten:

2 Lammkarrees, in je 6 Koteletts geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL Dijon-Senf
1/3 Tasse Olivenöl
Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Tasse Couscous
2 mittelgroße Zucchini, längs in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
1 Bund Spargel, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 Päckchen Kirschtomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL gehobelte Mandeln, geröstet
Frische Minze, gehackt

Zubereitung:

Lamm marinieren: Knoblauch, Rosmarin, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb vermischen. Die Lammkoteletts damit einreiben und mindestens eine Stunde marinieren.
Lamm grillen: Lammkoteletts mit grobem Meersalz bestreuen und auf hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen. Während des Grillens den restlichen Zitronensaft darüber träufeln. Nach dem Grillen ruhen lassen.
Gemüse zubereiten: Spargel und Zucchini kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Mit Kirschtomaten, Zwiebelscheiben, Olivenöl und Salz vermengen.
Couscous zubereiten: Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, dann gehackte Minze, Mandeln, Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren.
Servieren: Lammkoteletts mit dem Couscous und dem gegrillten Gemüse-Salat servieren.

Falafel-Spieße mit gegrilltem Paprikasalat
Eine vegetarische Alternative, die schnell zubereitet ist und eine köstliche, warme Salatbeilage bietet.
Zutaten:

400 g Falafel-Bällchen
Holzspieße
Olivenöl
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
600 g bunte Paprika, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2,5 EL weißer Balsamico-Essig
½ Bund Basilikum, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika grillen: Paprika direkt auf den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird (ca. 10 Min.). Dann abkühlen lassen, die Haut abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit den Zwiebelspalten mischen.
Dressing zubereiten: Knoblauch, 4 EL Olivenöl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den warmen Paprikasalat träufeln und vermengen.
Spieße grillen: Falafel-Bällchen auf Spieße stecken, mit Öl bepinseln und ca. 3 Minuten pro Seite grillen.
Servieren: Falafel-Spieße mit dem lauwarmen Paprikasalat und frischem Basilikum servieren.

Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Dieser erfrischende Salat ist der perfekte Kontrast zu herzhaften Grillgerichten und sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten:

1/2 Wassermelone, entkernt und in Würfel geschnitten
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Eine Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
1 EL Olivenöl
Balsamico-Creme (optional)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zutaten vermengen: Wassermelonenspalten, Feta, rote Zwiebel und die meisten Minzblätter in einer Schüssel vorsichtig vermischen.
Dressing hinzufügen: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
Anrichten: Mit restlicher Minze bestreuen und bei Bedarf mit Balsamico-Creme garnieren.

Schnell-Rezept: Pesto-Nudelsalat
Dieser schnelle Nudelsalat ist mit nur wenigen Zutaten in kürzester Zeit fertig und gut vorzubereiten.
Zutaten:

500 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
1 Glas rotes Pesto
1 Bund Rucola
1 Päckchen Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Päckchen Kirschtomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen: Nudeln al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Vermischen: Nudeln mit rotem Pesto vermischen, bis alle Nudeln gut bedeckt sind.
Hinzufügen: Rucola, Mozzarella-Kugeln und halbierte Kirschtomaten unterheben.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.