ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1972
Tip: Riba i morski plodovi
Jezik: Srpski
Autor: Strani

Omot malo iskrzan, posveta na predlistu, inače unutra odlično očuvano!

Naslov Ribe i rakovi : od egzotičnih specijaliteta do menija / prevela Jelena Muzul
Jedinstveni naslov Poissons et crustacés
Vrsta građe knjiga
Ciljna grupa odrasli, ozbiljna (nije lepa knjiž.)
Jezik hrvatski
Godina 1972
Izdavanje i proizvodnja Rijeka : `Otokar Keršovani`, 1972 (Rijeka : Riječka tiskara)
Fizički opis 494 str., [80] str. s tablama : ilustr. ; 27 cm
Drugi autori - osoba Kramer, René
Muzul, Jelena
(Pl. sa omotom)
Napomene Prevod dela: Poissons et crustacés
Str. 5-6: Predgovor / René Kramer
Registar.
Predmetne odrednice Kuvarski recepti

Čitav niz najpoznatijih imena kulinarskog sveta, među kojima mnogi šefovi kuhinja, obogatili su ovo delo svojim znanjem i svojim plodovima rada.

Iz sadržaja – naslovi poglavlja:
Prvi deo: Opšti podaci
Opis riba, rakova, školjki i glavonožaca; Izbor i pripremanje ribe; Pripremanje i prigotavljanje riba: osnovni principi; Mirođije i aromatične biljke; Prigotavljanje riba; Konzerviranje riba; Kulinarska tehnika u slikama; Dogotavljanje jela pred gostom; Riblji umaci; Mešavine s maslacem; Garniture; Riba i vino
Drugi deo: Recepti
Hladna predjela; Riblje juhe; Topla predjela; Umeće postavljanja buffeta; Jela od riba; Morske ribe; Slatkovodne ribe; Rakovi; Školjkaši; Glavonošci; Prilozi i garniture; Tumač stručnih izraza

MG102 (N)