ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2013
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Tip: tradicionalna kuhinja

,,Jeste li znali da su nekada bila uobičajena samo dva obroka dnevno i da se mnoga “starinska” jela danas nalaze na slavskim trpezama? Šta je to specifičnost kuhinje Đerdapa za koju kažu da “može i u dvor i u tor”? Koja riba poznata kao mitska riba Dunava, simbol trajanja? Koje su tajne pripremanja ovdašnje riblje čorbe i lovačkog gulaša? Kakvu kulinarski magiju nosi bilje Đerdapa i šta je to “riblji ajvar”? Sve ovo otkriva nam knjiga „Ukus Đerdapa - tradicionalna kuhinja nacionalnog parka Đerdap“, koja se pojavila nedavno u izdanju Nacionalnog parka „Đerdap“ i Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka.

“Ukus Đerdapa” priča priču o tradiciji i kulturi đerdapske kuhinje, načinu pripremanja starih jela. Ona nam otkriva tajne vlaškog hleba i nekadašnjeg đerdapskog kavijara. Retko ko se danas i seća koliko je ovdašnji crni kavijar bio cenjen na evropskim trpezama, i kako je njegov izvoz donosio preko osam miliona dolara Srbiji svake godine… Sa izgradnjom brane, nažalost, i kavijara je nestalo.

U knjizi je sačuvano od zaborava i pregršt tradicionalnih recepata – od hleba sa koprivom i krompirom, preko tekijske pogače, salate od sremuša (ljorda) i maslačka, vlaškog urnebesa i pinđura, suve paprike punjene orasima, pa do kačamaka mamaljiga, belmuža, pohovanog cveta dragoljuba, rasolnjače, paprike sa medom…"