ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1900 - 1949.
Kulturno dobro: Predmet koji prodajem nije kulturno dobro ili ovlašćena institucija odbija pravo preče kupovine
Jezik: Srpski
Autor: Strani
Tematika: Tehologija hrane

Industriska knjiga, 1948.
294 strane.

Požutela, iskrzanih ivica, upisano ime na predlistu, sem toga dobro očuvana, bez podvlačenja, zapisa...

Sadržaj
PRVI DEO

O istoriji proizvodnje šećera, šećernoj repi, šećerima i fabrikama uopšte
Istorija proizvodnje šećera
šećerna repa
Šećeri
Izgradnja fabrike šećera
Pripreme za kampanju i kampanja
Šema rada u fabrici šećera
Preuzimanje i dovoz šećerne repe u fabriku šećera
Istovar repe u fabrici

DRUGI DEO

Izrada sirovog Šećera iz Šećerne repe

I POGLAVLJE — DIFUZIJA

Pranje repe
Dizanje, pranje i merenje repe – dizanje repe u prikolicu
Pranje repe
Dizanje repe do »Chronos« vage
Merenje repe
Mašine za rezanje repe
Noževi za repu i okviri za noževe
Transporter za slatke rezance
Difuzija — Opšte o difuziji
Difuzna baterija
Rad na difuznoj bateriji
Drugi načini rada na difuzna bateriji
Kontinuirana difuzija po Berže-u
Ostali način: dobijanja soka iz slatkih rezanaca
Hvatač mrva
Sudovi za merenje soka
Isceđeni rezanci
Presovanje isceđenih rezanaca
Sušenje rezanaca

II POGLAVLJE — ČISĆENJE DIFUZNOG SOKA

Čišćenje difuznog soka. Difuzni sok
Čišćenje difuznog soka
Zagrevanje difuznog soka
Malakseri
Odmerni sudovi za krečno mleko
Saturacija
Prva saturacija
Tok rada na prvoj saturaciji
Neprekidna saturacija
Drugi načini saturiranja na prvoj saturaciji
Prese za filtriranje
Saturaciono blato
Filtračna površina
Druge vrste filtera i presa
Filtračne marame
Druga saturacija
»Mareš« filtri
Treća saturaclja
Iskuvavanje soka
Filtriranje lakog soka
Noviji načini čišćenja sokova

III POGLAVLJE — DOBIJANJE GUSTOG SOKA ISPARAVAN LAKOG SOKA

Stanica za isparavanje
Gusti sok
Vrste pare
Stanica za isparavanje
Vrste stanica za isparavanje
Aparati za isparavanje
Tranismisioni koeficient toplote
Rad na stanici za isparavanje čišćenje stanice za isparavanje Iskorišćavanje pare u stanici za doparavanje
Sabirači kondenzovanih voda

IV POGLAVLJE — PRERADA GUSTOG SOKA U ŠEĆEROVINU

Gusti sok
Zagrevanje gustog soka
Filtriranje gustog soka
Uopšte o kuvanju gustog soka
Pumpa za dovođenje gustog soka
Aparati za kuvanje šećerovine — vakumaparati
Kuvanje šećerovine
Kuvanje sirupa u srednii produkt šećerovina
Smetnje pri kuvanju
Hladnjače
Korita za razdeljivanje
Centrifuge
Kapacitet centrifuge
Rad na centrifugama
Smetnje na centrifugama
Sirovi šećer
Prerada zelenog sirupa u šećer
Zeleni sirup
Filtriranje zelenog sirupa
Vakumaparati za kuvanje poslednjeg produkta iz zelenog sirupa
Kuvanje poslednjeg produkta
Srenje poslednje šećerovine u hladnjačama
Centrifugiranje poslednje šećerovine
Toplotni odnosi pri kuvanju šećerovine
Melasa
Upotreba melase kao krmiva
Izrada šećera iz melase
Išećeravanje melase
Osmoza
Išećeravanje melase pomoću kreča
Išećeravanje pomoću stroncium hidroksida

TREĆI DEO

Rafiniranje sirovog šećera u belu robu
Rafiniranje sirovog šećera
Afinacija
Priprema sirovog šećera za afinaciju i afiniranje
Deljenje sirupa
Izrada kristala iz gustog soka bez upotrebe aktivnog uglja
Izrada rafinirane bele robe
Priprema klera rastapanjem afinade
Mehaničko filtriranje klera
Obezbojenje klera
Prerada klera u šećerovine
Izrada kocki
Presovanje brašna i šipke
Sečenje kocki
Punjenje drvenih sanduka
Izrada kocki livenjem
Izrada glava
Izrada rafinisanog kriistala
Izrada šećernog brašna mlevenjem
Skladište šećera
šeme rada u fabrikama šećera
Potrošnja toplote sa preradu 100 kg šećerne repe

Tablice :

Sadržina CaO u krečnom mleku po Lenartu
Rastopljivost ćistoga šećera u vodi prema Herzfeldu
Specifična toplota šećemili rastvora prema Koppu i Marignaeu
Zasićeni nečisti šećerni rastvori prema K. Urbanu

Prvi deo – O Istorij