Godina izdanja: 2002
ISBN: 86-82815-07-9
Oblast: Alternativna medicina
Autor: Domaći
Jezik: Srpski

Autor - osoba Hajder, Dmitar
Naslov Vino : recepti za zdravlje / Dmitar Hajder ; [saradnik Nikola Hajder ; ilustracije Ljiljana Milinković ; fotografije Vidoje Vranešević]
Vrsta građe knjiga
Jezik srpski
Godina 2002
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Ordinacija `Ming`, 2002 (Zemun : Birograf)
Fizički opis 271 str. : ilustr. ; 20 cm
Drugi autori - osoba Hajder, Nikola (autor)
Milinković, Ljiljana (ilustrator)
Vranešević, Vidoje (fotograf)
Napomene Tiraž 500
Pojmovnik: str. 243-264
Bibliografija: str. 265-268.
Predmetne odrednice Vino
Kuvarski recepti -- Vino

SADRŽAJ

Predgovor — 5
Prvi deo: Istorija i mit — 11
Istorija vina — 14
Dionizijski mit o vinu — 14
Vino kao simbol — 16
Sveti Sava i vinogradi — 17

Drugi deo: Vino kao hrana — 19
Hrana zdravlje i vitamini — 22
Hranljiva vrednost vina — 23
Apsorpcija vina — 26
Vino kao dodatak ishrani — 27
Kako piti vino — 27
Tajne vina — 28
Sastav vina — 31
Voda — 32
Minerali — 34
Vitamini — 37
Aminokiseline — 45
Alkoholi u vinu — 47
Šećeri u grožđu i vinu — 50
Kiseline u vinu — 50
Aldehidi u vinu — 51
Fenolna jedinjenja u vinu — 51
Flavonoidi — 52
Tanini u vinu — 54
Estri u vinu — 54
Aromatične materije u vinu — 54
Bojene materije u vinu — 56

Treći deo: Vino – lek u svakodnevnoj upotrebi — 53
Istraživanje lekovitih efekata vina — 62
Antioksidansi u vinu ili vino kao antioksidans — 65
Kako deluju antioksidansi — 66
Oksidacija holesterola — 72
Vino kao dopuna terapije — 76
Minerali — 77
Vitamini — 79
Aminokiseline — 80
Vino i lekovi — 82
Aditivni učinak — 82
Potencirani učinak — 82
Antagonistički učinak — 84

Četvrti deo: Vino i zdravlje — 85
Želudac — 88
Jetra — 89
Ateroskleroza — 91
Artritis — 93
Estrogen — 96
Osteoporoza — 98
Anemija — 99
Pamćenje — 102
Ekcem — 103
Kolitis — 104
Stres — 106
Vino i starenje — 107
Alkoholizam — 109
Faze alkoholizma — 111

Peti deo: Kultura vina — 113
Vrste vina — 116
Podele vina i pravila kod služenja pića — 122
Klasifikacija vina — 129
Procena kvaliteta vina — 134
Ukus vina — 134
Miris vina — 138
Vid — 139
Degustacija vina — 140
Kad, kako i koje vino — 145
Hladna predjela — 145
Topla predjela — 150
Supe i čorbe — 152
Jaja i jela na bazi jaja — 153
Riba — 155
Svetla mesa — 159
Tamna mesa — 163
Sirevi — 165
Mali pregled sireva — 171
Deserti — 174
Voće — 175
Temperature serviranja — 176
Dezertna vina — 176
Bela vina — 176
Crvena i crna vina — 189
Šampanjci i penušava vina — 182

Šesti deo: Priče o vinu — 183
Čudotvorno grožđe — 186
Sveti Trifun, zaštitnik vinogradara, ugostitelja i devojaka — 188
Nikola Tesla — 191
Tako to rade Španci — 192

Sedmi deo: Vino – vaš partner u kuhinji — 197
Vino u tiganju — 200
Recepti sa vinom — 204
Starinska čorba — 204
Preliv od vina za salatu — 204
Juneća džigerica u vinu — 205
Oslić na italijanski način — 206
Punjena guska — 206
Pile u vinskom sosu sa pečurkama — 207
Goveđa pečenica u sosu od vina sa senfom — 208
Maslinke pečene u vinu — 209
Švedske palačinke — 209
Pita od grožđa — 210
Torta sa vinom — 210
Voćna salata sa grožđem — 213
Grožđe u tegli — 213
Pekmez od belog grožđa i dunja — 214
Sulc od grožđa — 215
Slatko od grožđa — 215
Grožđe sa bademom — 217
Kompot od grožđa s medom — 217

Osmi deo: Vinogorja — 219
Vinogorja u Jugoslaviji — 222
Subotičko-horgoška vinogorja — 222
Banatska i potiska vinogorja — 223
Vršačka i deliblatska vinogorja — 224
Fruškogorska vinogorja — 225
Timočko-krajinska vinogorja — 226
Nišavska i južnomoravska vinogorja — 228
Župska i zapadnomoravska vinogorja — 231
Šumadijska vinogorja — 233
Crnogorska vinogorja — 234
Podrum ljubitelja vina — 236
Predlog za podrum od 38 boca — 237
Predlog za podrum od 111 boca — 238
Pregled rasprostranjenosti vinove loze u svetu — 240
Pojmovnik — 243
Literatura — 265
Knjige — 265
Časopisi — 266
Internet — 267
Iz recenzija — 269

MG78 (N)