ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2005
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Tip: vino i hrana

Knjigan je dobro očuvana.
,,Naslov: Vino i hrana
Autor: Slavomir Ćirović
Izdavač: In Vino
Mesto: Beograd
Godina: 2005.
Broj strana: 152

Za slaganje vina i hrane Francuzi koriste izraz ,,marijaž“ venčanje. I kao što bi to trebalo da bude kruna Ijubavi i slaganje vina i hrane trebalo bi da bude kruna gastronomskog uživanja. U oba slučaja postoje i rizici, dvoumice, greške. Kako napraviti pravi izbor, treba li verovati u savete i iskustva drugih? Francuzi su u pravu, marijažje dobra reč, jer podrazumeva veru u sopstvene osećaje i na isti način trebalo bi se ponašati i prilikom slaganje vina i hrane, sa samo jednom, ali bitnom razlikom − ovde nove veze možete da pronalazite svakodnevno, agreške sigurno nećete ponavljatijer sigurno nećete više izabrati kombinaciju vina i hrane koja vam nije prijala. Dakle, slaganje vina i hrane je traganje za savršenim parom uz neslućene mogućnosti izbora. Traganje za sopstvenim ukusom.

Kako se snaći u izobilju? Knjiga koja je pred Varna može da bude Vaš vodič, ali nikako ne bi trebalo da bude pravilnik kojim ćete ograničavati sopstvenu slobodu izbora. Ona je nastala kao plod trogodišnjeg istraživanja i rada na TV emisiji PUT VINA, koju smo kroz priču i fotografije, pokušali da pretočimo u štivo koje može da Vam bude od koristi i da Vam uvek bude pri ruci. Koristite je, prevashodno, kao mapu čudesnog sveta vina, koji ćete sami da istražite.

Sadržaj
Venčanje ukusa

Osnovni principi slaganja vina i hrane

Velike sorte

Barbera

Game
Gevurctraminer
Grenaš
Kaberne Fran
Kaberne Sovinjon
Karmenere
Malbek
Malvazija
Merlo
Muskatne sorte
Nebiolo
Pedro Himenez
Pino Nuar
Pino Gri
Rizling
Sandoveze
Semijon
Silvaner
Sovinjon Blan
Sardone
Siraz
Tamjanika
Tempraniljo
Trebjano
Zinfandel

Slavna vina

Amarone
Barolo
Bordo
Brunelo
Dao
Fraskati
Gavi di Gavi
Grav
Ledeno vino
Medok
Porto
Pui Fime
Recina
Sanser
Sasikaja
Sent Emibon
Sotern
Šabli
Šampanjac
Šatonef
Tokajac
Vinjo Verde
Vino Nobile di Montrepulćano

Jezik vina

Kako ćitati etiketu
Francuska
Italija
Španija

Vino traži hranu

Podela vina po tipovima
Penušava vina
Bela vina sa naglašenim kiselinama
Puna i barikirana bela vina
Raskošna bela vina bujnih aroma
Roze
Mlada, lagana, voćna crvena vina
Elegantna, svilenkasta crvena vina
Raskošna, baršunasta crvena vina
Puna, ekstraktivna crvena
vina sa dosta tanina
Desertna vina
Odležala vina

Iz Bahusove kuhinje

Izabrani recepti iz TV emisije PUT VINA
Popiete od lista i gambora
Dagnje Firenca
Brazilski stek
Piletina marengo
Jagnjeći pikalj sa korijanderom
Srnetina sa suvim šljivama
Bujabes
List na puteru sa sosom od pomorandže..
Rmbač u rerni sa krompirom
Hobotnica u crvenom vinu
File u umaku od tartufa sa škampima
Jagnjeći file u provansal sosu
Ražanj ,,Mađera“
Pašticada u crnogorskom vrancu
Ketut-Wayan
Srneći file u sosu od šumskog voća
Gravadlax

Sir i vino

Gastronomska simfonija
Apenceler
Bri
Danablu
Edamer
Ementaler
Feta
Gauda
Gorgonzola
Grijer
Kambozola
Kamember
Kačkavalj
Mančego
Mimolet
Monahova glava
Mocarela
Parmiđano Ređano
Provolone
Rokfor
Ševr

Gastronomske crtice

Vino u kuhinji
Povrće i vino
Serviranje sira
Ostrige i vino
Vino i čokolada
Voda i vino

Tablice

Vino i hrana
Sir i vino
Začini i vino
Temperatura serviranja vina
Izvori"