Godina izdanja: Ostalo
ISBN: Ostalo
Jezik: Ruski
Autor: Strani
Tip: Zimnica

Домашние соленья, варенья и маринады

Книга является третьим изданием. Впервые она вышла в свет в 1962 году, вторично - в 1963 году. Как показывает название книги, она рассчитана на самый широкий круг читателей. Много деловых советов найдет в ней не только молодая, но и опытная хозяйка, заботящаяся о том, чтобы в семье круглый год подавались к столу вкусные, питательные овощные и фруктовые блюда.

О книге
Заготавливайте овощи и фрукты впрок!
Значение плодов и овощей в питании
Посуда, инвентарь
Деревянная и стеклянная посуда
Инвентарь
Подготовка овощей, фруктов, ягод и специй
Подготовительные работы
Мойка
Сортировка
Очистка
Измельчение и протирание
Бланширование
Окуривание
Обжаривание в масле
Стерилизация
Специи
Свежие и сушеные овощи, соленья, маринады, консервы, соки и сиропы
Заготовка и хранение свежих овощей в домашних условиях
Картофель
Капуста
Редис
Свекла столовая
Морковь столовая
Петрушка, пастернак, сельдерей (белые коренья)
Хрен
Огурцы
Помидоры
Баклажаны
Перец овощной (сладкий)
Перец пряный (горький)
Лук репчатый
Чеснок
Тыквы
Кабачки и патиссоны
Арбузы и дыни
Сушка овощей в домашних условиях
Настилка сит
Сушка корнеплодов
Сушка овощей
Смеси из сушеных овощей
Соление и квашение
Соление огурцов
Консервирование огурцов
Засолка помидоров
Засолка баклажанов
Засолка арбузов
Соление перца сладкого
Засолка моркови
Консервирование моркови
Засолка стручков фасоли
Засолка цветной капусты
Консервирование цветной капусты
Квашение кочанной капусты
Квашение столовой свеклы
Консервированная свекла
Приправы из хрена
Консервирование шпината и щавеля
Сиропы, соки и другие изделия из овощей
Свекольный сироп
Арбузный сироп (нардек)
Дынный сироп (бекмес)
Томатный сок
Томатное пюре
Томатный соус
Пюре из ревеня
Маринады
Маринованные огурцы
Маринованные помидоры
Маринованная свекла столовая
Маринованный лук
Перец маринованный
Маринованная капуста кочанная и цветная
Морковь маринованная
Маринованные фасоль и зеленый горошек
Маринованные дыни
Маринованная тыква
Кабачки маринованные
Патиссоны маринованные
Маринованные соленья и квашенья
Соленые и маринованные грибы
Соленые и маринованные грибы
Поиски грибов
Как распознавать грибы
Разведение шампиньонов
Сушка грибов
Соление грибов
Маринование грибов
Консервирование грибов
Отравление грибами
Сушеные плоды и ягоды, моченые и маринованные фрукты, варенья, компоты и напитки
Сушка плодов и ягод
Сушка яблок
Сушка груш
Сушка слив
Сушка алычи и ткемали
Сушка абрикосов
Сушка персиков
Сушка вишен и черешен
Сушка винограда
Сушка рябины
Сушка других ягод
Смеси из сушеных плодов и ягод
Сушка плодов шиповника
Мочение (квашение) плодов и ягод
Моченые яблоки
Квашеные груши
Моченые сливы
Моченый виноград
Моченая брусника
Брусника в собственном соку
Суррогат маслин
Маринование плодов и ягод
Приготовление маринадной заливки
Маринованные яблоки и груши
Маринование слив, черешни, вишни и кизила
Маринование черной смородины и крыжовника
Маринование винограда
Маринование смеси плодов
Приготовление компотов, напитков, варенья, повидла и желе
Плодово-ягодные компоты
Плодово-ягодные напитки
Варенья
Варка джема
Повидло
Цукаты и мармелады
Желе
Хранение продуктов переработки плодов и овощей

Источник:
Ращенко И.Н. `Домашние соленья, варенья и маринады` - Алма-Ата: Кайнар, 1961 - с.2232
Шдгыекщмфтфбтф КГЫЛЩЬ оуншлг
Шнмфкувтф лтошпфю
--------------------
Domaći kiseli krastavci, džemovi i marinade

Knjiga je treće izdanje. Po prvi put je 1962. godine objavljen - 1963. godine. Kao što naslov knjige pokazuje, namijenjen je širokom rasponu čitatelja. U njemu će se naći mnogi savjeti za poslovanje, ne samo mlada nego i iskusna hostesa, koja brine o ukusnim, hranjivim povrćima i voćnim jelima tijekom cijele godine u obitelji.

O knjizi
Sakupite povrće i voće za buduću uporabu!
Važnost voća i povrća u prehrani
Posuđe, zaliha
Drveni i stakleni proizvodi
inventar
Priprema povrća, voća, bobičastog voća i začina
Pripremni rad
pranje
sortiranje
čišćenje
Brušenje i trljanje
blanširanje
nadimljavanje
Pecivo u ulju
sterilizacija
začini
Svježe i sušeno povrće, kiseli marelice, marinade, konzervirana roba, sokovi i sirupi
Nabava i skladištenje svježeg povrća kod kuće
krumpir
kupus
rotkvica
Cvijeća Blagovaonica
Blagovaonica s mrkvom
Peršin, pastrnjak, celer (bijeli korijeni)
hren
krastavci
rajčice
patlidžan
Vegetarijanska paprika (slatka)
Spicy paprika (gorko)
luk
češnjak
bundeva
Squash i squash
Vodeći dinja i dinje
Sušenje povrća kod kuće
Podovi ekranima
Sušenje korijenskih usjeva
Sušenje povrća
Mješavine sušenog povrća
Pickling i souring
Krastavci za pickling
Očuvanje krastavca
Pickling rajčice
Soljenje patlidžana
Slane lubenice
Slatki papar
Pickering mrkve
Očuvanje mrkve
Grmljavica
Soljenje cvjetača
Očuvanje cvjetače
Sjetvu kupusa kupusa
Sobi za večeru
Konzervirane repe
Dodaci za hren
Očuvanje špinata i češnjaka
Sirupi, sokovi i drugi proizvodi od povrća
Cvijetni sirup
Sirup lubenica (nardeck)
Dinja sirup (bekmes)
Sok od rajčice
Pire od rajčice
Umak od rajčice
Pire od rajčice
marinade
Kiselo krastavce
Marinirane rajčice
Marinirani ciklus
Kiseli luk
Kiselo paprike
Marinirana cvjetača i kupus u boji
Kiselo mrkva
Marinirani grah i zeleni grašak
Marinirana dinja
Pomirena bundeva
Usitnjene srži
Marinirani kiseli krastavci
Marinizirani kiseli sokovi i kiselo vrhnje
Kisele i ukiseljene gljive
Kisele i ukiseljene gljive
Pretražuje gljive
Kako prepoznati gljive
Uzgoj šampinjona
Sušenje gljiva
Gljive
Mariniranje gljiva
Očuvanje gljiva
Otrovanje s gljivama
Suho voće i bobičasto voće, mocha i ukiseljeno voće, džemovi, kompoti i pića
Sušenje voća i bobičastog voća
Sušenje jabuka
Kruške sušenja
Sušenje sudopera
Sušenje šljive i tkemali
Sušenje marelica
Sušenje breskve
Sušenje trešanja i trešanja
Sušenje grožđa
Sušenje ashberry
Sušenje ostalih bobica
Mješavine sušenog voća i bobičastog voća
Sušenje bokova
Kapanje (souring) voća i bobica
Oprati jabuke
Kiselo kruške
Vlažne šljive
Mokro grožđe
Mokra voca
Kupus u vlastitom soku
Maslinovo surogat
Mariniranje voća i bobica
Priprema marinade punjenja
Marinirane jabuke i kruške
Mariniranje šljiva, trešanja, trešanja i korijenja
Mariniranje crnog ribiza i ogrozd
Mariniranje grožđa
Mariniranje voćne mješavine
Priprema kompotina, pića, džemera, džemera i žele
Voće i bobica
Voće i bobičasto voće
pekmez
Zagušenje kuhanja
pekmez
Kandirano voće i marmelade
žele
Skladištenje prerađenog voća i povrća

⭐️Knjiga u PERFEKTNOM stanju ✔️

1w