Godina : Do 1900.
Detaljno stanje: Dobro
Kulturno dobro: Predmet koji prodajem nije kulturno dobro ili ovlašćena institucija odbija pravo preče kupovine

17, 5 x 11,5 cm
presavijen

Ovaj dokument predstavlja istorijski meni za večeru (Dîner) od subote, 21. juna (ili 9. juna po starom kalendaru) 1890. godine, ispisan na francuskom jeziku sa kraljevskim ili plemićkim grbom na vrhu.

Prevod menija
Potage à la d`Orléans – Supa/čorba na orleanski način (bistre supe sa elegantnim ukrasima od povrća ili mesa).

Soudac, sauce hollandaise – Smuđ sa holandeze sosom (bogati sos od žumanaca i maslaca).

Pièce de boeuf milanaise – Komad govedine na milanski način.

Zéphyr de pré-salé, purée de navets – `Zefir` (lagani, vazdušasti mus ili ćufte) od jagnjetine koja je pasla na slanim primorskim pašnjacima, uz pire od repe.

Chauds-froids de bécasses, tomates à l`Estérhazy – Šofroa od šljuka (ptice pripremljene u sosu koji se želira pri hlađenju) sa paradajzom na Esterhazi način.

Punch à l`ananas – Panč (osvežavajući koktel) od ananasa, koji je služio za čišćenje nepca pre glavnog pečenja.
Petits chapons nouveaux rôtis,

Salade – Pečeni mladi kopuni (škopljeni petlovi) sa salatom.

Haricots verts à l`anglaise – Boranija na engleski način (kuvana na pari ili u vodi, prelivena maslacem).
Glaces, Pistache et fraise – Sladoledi od pistaća i jagode.

Na samom dnu dokumenta nalazi se i rukom ispisan tekst na mađarskom jeziku („Nagy Követnél”), što sugeriše da je večera održana u nekoj od ambasada ili diplomatskih predstavništava tog doba.

Grb utisnut na vrhu menija je diplomatski / plemićki grb sa grofovskom ili markizovskom krunom, koji označava domaćina ove svečane večere.Iako je tehnika suve štampe (blindi druk) jednobojna, na grbu se jasno uočavaju ključni heraldički elementi:Kruna sa devet vidljivih bisera na obodu – U evropskoj heraldici (posebno u Francuskoj i Nemačkoj) ova kruna označava titulu grofa (Comte / Graf), a u nekim tradicijama i markiza.Podeljeni štit (Acolé) – Sastoji se iz dva spojena štita pod zajedničkom krunom, što je u to vreme bio standardni heraldički običaj za prikazivanje bračnog para (levo je grb muža, desno grb supruge) ili spojenih porodičnih poseda.Heraldičke figure – Na levom štitu se vidi geometrijski motiv (kose pruge/grede), dok desni štit prikazuje propetog lava (Lion rampant), koji je jedan od najčešćih simbola moći, hrabrosti i plemenitog porekla u evropskoj aristokratiji.

S obzirom na to da je na dnu menija dopisano „Nagy Követnél” (što na mađarskom znači „Kod velikog ambasadora / u ambasadi”), ovaj grb pripada tadašnjem ambasadoru (grofu) koji je te večeri ugošćavao diplomate i visoko društvo.

Istraživanje ovog datuma i istorijskog konteksta otkriva fascinantne diplomatske detalje koji savršeno povezuju francuski jezik menija i mađarsku belešku sa dnu dokumenta.Večera je održana u subotu, 21. juna 1890. godine. S obzirom na to da je na vrhu upisan datum 21/9, to označava razliku između novog (gregorijanskog) kalendara koji se koristio na Zapadu i starog (julijanskog) kalendara koji je u to vreme još uvek zvanično bio na snazi u Ruskoj Imperiji.

Značenje mađarskog zapisa: Beleška na dnu „Nagy Követnél” u prevodu znači „Kod Ambasadora” ili „U Ambasadi”. Tokom 1890. godine, jedina velika sila u kojoj su austrougarski plemići (koji su govorili mađarski) koristili termin „Veliki ambasador” za svoje zvanično predstavništvo, uz dvostruko datiranje, bila je Rusija (Sankt Peterburg).

Identitet ambasadora: Austrougarski ambasador u Sankt Peterburgu u junu 1890. godine bio je ugledni diplomata i plemić Rudolf Graf von Welsersheimb (Rudolf grof Velzershajmb).

Analiza grba bračnog para: Dva spojena štita pod grofovskom krunom (devet bisera) pripadaju upravo njemu i njegovoj supruzi. Levi štit sa heraldičkim gredama predstavlja drevnu austrijsku porodicu Welsersheimb, dok desni štit sa propetim lavom predstavlja porodicu njegove supruge.

Jun 1890. godine bio je izuzetno buran i kritičan period za evropsku diplomatiju. Samo tri meseca ranije (u martu 1890), novi nemački car Vilhelm II smenio je legendarnog kancelara Ota fon Bizmarka. Upravo u junu 1890. godine, Nemačka je odlučila da ne obnovi tajni Ugovor o reosiguranju sa Rusijom, čime je narušena dotadašnja diplomatska ravnoteža.

Kao rezultat toga, u Sankt Peterburgu su se intenzivno odvijali diplomatski prijemi i večere. Austrougarska diplomatija je preko grofa Velzershajmba pokušavala da opipa puls ruskog dvora i cara Aleksandra III nakon Bizmarkovog odlaska. Ova raskošna večera od devet sledova bila je idealna visokodiplomatska scenografija za neformalne, ali sudbonosne političke razgovore.

-----------------------------------------

Le document analysé est un menu de dîner officiel, rédigé en français (la langue internationale de la diplomatie et de la haute gastronomie à l`époque), daté du samedi 21 juin 1890. La mention de la double date « 21/9 » indique l`usage simultané des calendriers grégorien (Occident) et julien (Empire russe).L`en-tête héraldique (Le blason)Au sommet du menu figure un blason gravé en taille-douce (timbre sec), caractéristique de la haute aristocratie européenne :La couronne : Perlée de neuf boules visibles sur le cercle, elle désigne explicitement le titre de comte (ou de comte d`Empire).Les écus accolés : La présence de deux écus espagnols penchés et réunis sous une même couronne symbolise les armoiries d`un couple marié (alliance matrimoniale). À gauche figurent les armes du mari (la maison comtale de Welsersheimb) et à droite celles de son épouse.Les figures : L`écu dextre (gauche) présente des motifs géométriques (fasces ou bandes). L`écu senestre (droite) arbore un lion rampant, symbole classique de force et de noblesse.Le contexte diplomatiqueL`annotation manuscrite en hongrois au bas du document, « Nagy Követnél » (signifiant « Chez le Grand Ambassadeur » ou « À l`Ambassade »), couplée au double calendrier, confirme que ce banquet s`est tenu à l`Ambassade de l`Empire austro-hongrois à Saint-Pétersbourg. L`hôte de cette soirée était le diplomate autrichien, le comte Rudolf von Welsersheimb, alors en poste en Russie lors de cette période charnière de l`histoire européenne (rupture du traité de réassurance germano-russe après le renvoi de Bismarck).La structure du menu gastronomiqueLe repas se compose de neuf services traditionnels de la cuisine française classique de la fin du XIXe siècle :Potage : Potage à la d`Orléans (bouillon clair raffiné).Poisson : Soudac (sandre), sauce hollandaise.Relevé de viande : Pièce de bœuf milanaise.Entrée légère : Zéphyr de pré-salé (mousse ou flan d`agneau de pâturage côtier), purée de navets.Entrée froide : Chauds-froids de bécasses, tomates à l`Estérhazy.Entremets de milieu (Trou) : Punch à l`ananas (sorbet alcoolisé pour purifier le palais).Rôt : Petits chapons nouveaux rôtis, Salade.Légume : Haricots verts à l`anglaise.Dessert : Glaces, Pistache et fraise.

--------------------------------------

The document is an official dinner menu, written in French—the international language of diplomacy and haute cuisine at the time—dated Saturday, June 21, 1890. The dual date notation `21/9` indicates the simultaneous use of the Gregorian calendar (West) and the Julian calendar (Russian Empire).The Heraldic Header (The Coat of Arms)At the top of the menu is a coat of arms engraved in blind-stamp (embossed white print), characteristic of the European high aristocracy:The Crown: Featuring nine visible pearls on the rim, it explicitly denotes the title of a Count (or Count of the Empire).The Accolade Shields (Écus accolés): Two leaning shields joined under a single crown symbolize a matrimonial alliance (a married couple). The left shield represents the husband`s lineage, while the right shield represents the wife`s family.The Heraldic Figures: The dexter (left) shield displays geometric horizontal bands or bars. The sinister (right) shield features a lion rampant, a classic symbol of power, courage, and nobility.The Diplomatic ContextThe handwritten Hungarian inscription at the bottom, `Nagy Követnél` (meaning `At the Ambassador`s` or `At the Embassy`), combined with the dual-calendar dating, confirms that this banquet took place at the Austro-Hungarian Embassy in Saint Petersburg. The host of the evening was the prominent Austrian diplomat Count Rudolf von Welsersheimb, who served in Russia during this critical turning point in European history following the dismissal of Bismarck.The Gastronomic Menu StructureThe meal consists of nine traditional courses of late 19th-century classic French cuisine:Soup: Potage à la d`Orléans (a refined clear broth with elegant garnishes).Fish: Soudac (pike-perch) served with rich Hollandaise sauce.Meat Course: Pièce de bœuf milanaise (Milanese-style beef).Light Entrée: Zéphyr de pré-salé (a light, airy mousse or dumpling of salt-marsh lamb) with turnip purée.Cold Entrée: Chauds-froids de bécasses (woodcocks in a jellied sauce), accompanied by tomatoes à l`Estérhazy.Palate Cleanser: Punch à l`ananas (a frozen pineapple punch served before the main roast).The Roast: Petits chapons nouveaux rôtis (roasted young capons) with fresh salad.Vegetable Side: Haricots verts à l`anglaise (English-style green beans tossed in butter).Dessert: Pistachio and strawberry ice creams.