Seme jestivog cveća – dekoracija i gastronomija na tanjiru
Jestivo cveće je izvanredan dodatak jelima koji donosi estetsku i kulinarsku vrednost. Njegova upotreba u kulinarstvu postaje sve popularnija zbog raznovrsnih ukusa, hranljivih svojstava i dekorativnog izgleda. U ovom članku ćemo istražiti nekoliko vrsta jestivog cveća uključujući:
• Taraxacum officinale – Maslačak
• Tropaelum majus – Dragoljub
• Dianthus caryophyllus – Karanfil
• Tagetes patula – Kadifa
• Antirrhinum majus – Zevalica
• Calendula officinalis – Neven
• Ageratum mexicanum – Ageratum
• Viola tricolor – Ljubičica

Seme jestivog cveća Taraxacum officinale – Maslačak
Taraxacum officinale, poznat i kao maslačak, je jestiva biljka sa široko rasprostranjenim žutim cvetovima. Listovi imaju gorkastu notu, dok su cvetovi slatkastog ukusa. Maslačak se često koristi u salatama, supama i čajevima. Bogat je antioksidantima i vitaminima A i C, što ga čini odličnim dodatkom ishrani.
Seme jestivog cveća Tropaelum majus – Dragoljub
Tropaelum majus, ili dragoljub, je cveće s jarkim bojama koje se koristi kao ukrasna biljka u baštama. Cveta u nizu različitih boja, a listovi i cvetovi imaju pikantan i začinjen ukus. Oni su idealni za upotrebu u salatama, umacima i kao dekoracija za jela.
Seme jestivog cveća Dianthus caryophyllus – Karanfil
Dianthus caryophyllus, poznat kao karanfil, je cvet s bogatim mirisom i živahnim bojama. Karanfili su slatkastog ukusa s blagom začinjenom notom. Koriste se u kulinarskim kreacijama kao dekoracija, za pravljenje sirupa, čajeva ili aromatizaciju jela.
Seme jestivog cveća Tagetes patula – Kadifica
Tagetes patula, ili Kadifica, ima žute i narandžaste cvetove koji se često koriste u kulinarstvu. Imaju lagano citrusni ukus, a koriste se u salatama, supama i pirinčanim jelima. Takođe, mogu biti odličan dodatak voćnim salatama i desertima.
Seme jestivog cveća Antirrhinum majus – Zevalica
Antirrhinum majus, zevalica ili zimzelen, je cvet s interesantnim oblikom koji podseća na otvorena usta. Cvetovi dolaze u raznim bojama, a ukus im je blago slatkast. Koriste se kao dekoracija za torte, kolače i voćne salate. Listovi zimzelena mogu se dodati u salate ili koristiti za pripremu čaja.
Seme jestivog cveća Calendula officinalis – Neven
Calendula officinalis, poznata kao neven, ima svetlo narandžaste cvetove. Imaju blago pikantan ukus i koriste se u supama, pirinčanim jelima, salatama i čajevima. Takođe se koriste za bojenje hrane i pravljenje jestivih ulja i sirupa.
Seme jestivog cveća Ageratum mexicanum – Ageratum
Ageratum mexicanum, poznat kao meksički plutajući plavi cvet, ima sitne plave cvetove koji izgledaju kao oblačići plavog dima. Imaju slatkasti ukus i koriste se kao dekoracija za salate, dezerte i koktele.
Seme jestivog cveća Viola tricolor – Ljubičica
Viola tricolor, ili ljubičica, je biljka s nežnim cvetovima u raznim bojama. Ima blag i sladak ukus. Ljubičice se često koriste za ukrašavanje torti, salata i voćnih napitaka. Listovi se mogu dodati u salate ili koristiti kao dekoracija.
Recepti sa jestivim cvećem kao dodatkom
Ukoliko želite da se oprobate u kulinarstvu evo nekoliko recepata:
Salata od maslačka

• Listovi maslačka
• Cherry paradajz
• Crveni luk (isečen na tanke kolutove)
• Komadići sira (po izboru)
• Maslinovo ulje
• Limunov sok
• So i biber

Priprema:
• Dobro operite listove maslačka i stavite ih u posudu za salatu.
• Dodajte cherry paradajz, kolutove crvenog luka i komadiće sira.
• Začinite salatu maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom.
• Dobro promešajte i poslužite.

Supa od kadifice

• Luk (isečen na kockice)
• Šargarepa (isečena na kolutove)
• Krompir (isečen na kockice)
• Tagetes cvetovi
• So i biber po ukusu
• Maslac

Priprema:
• U velikom loncu zagrejte maslac i propržite luk dok ne postane staklast.
• Dodajte šargarepu i krompir i nastavite pržiti nekoliko minuta.
• Dodajte dovoljno vode da prekrije povrće i kuvajte dok povrće ne omekša.
• Kada je supa gotova, dodajte sveže tagetes cvetove i začinite solju i biberom po ukusu.
• Kuvajte još nekoliko minuta i poslužite toplu.

Sos od karanfila

• 1 šolja karanfila
• 2 čena belog luka (sitno iseckana)
• Sok od 1 limuna
• ¼ šolje maslinovog ulja
• So i biber po ukusu

Priprema:
• U blenderu ili seckalici, sameljite karanfile zajedno sa belim lukom,