Metoda "Novi italijanski bez muke" fokusira se na aktuelni i "govorni" italijanski jezik, koji se koristi u različitim svakodnevnim situacijama u Italiji, kao što su traženje informacija, kupovina, telefonski pozivi, posete lekaru, traženje stana ili posla. Ova metoda pruža osnovne gramatičke strukture italijanskog jezika, osnovni vokabular, kao i uvid u italijansku kulturu i civilizaciju. Učenje se odvija kroz dve faze: pasivnu fazu, tokom koje se ostvaruje neposredan kontakt sa jezikom čitanjem, slušanjem i ponavljanjem svake lekcije, i aktivnu fazu, koja omogućava primenu usvojenih struktura i mehanizama jezika. Ova metoda nudi: pristup kroz dijaloge uz postepeno ovladavanje govornim i pisanim jezikom, realistične situacije koje naglašavaju savremeni izbor reči, pažljivo vođenu gramatičku progresiju koja izbegava učenje napamet, sistem stalnog obnavljanja radi konsolidacije stečenih znanja, i humor, koji je jedna od glavnih karakteristika Assimil metoda. "Novi italijanski bez muke" sastoji se od knjige sa 105 lekcija na 420 strana i 4 CD-a ukupnog trajanja 2 sata i 50 minuta. Nivo znanja koji se postiže ovom metodom je B2.