Godina izdanja: Ostalo
ISBN: Ostalo
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Voćarstvo

Autor Inž. Milovan Ljubisavljević , izdanje Savezni tržišni inspektorat / Privredni pregled Beograd 1965 , Priručnik o kvalitetu prehrambenih proizvoda 4 , tvrd povez, format 16 x 20 cm, 1112 strana, korice ponegde oštećene spolja, unutrašnjost dobra, za čitanje u redu, sa dosta fotografija.

Voće, povrće, pečurke i prerađevine predstavljaju veoma vazne proizvode u ishrani, koji učestvuju u velikom obimu u prometu i potrošnji, odnosno u domaćem budžetu potrošača. Osim toga, izvoz ovih proizvoda predstavlja važnu stavku u našem spoljnotrgovinskom bilansu.

U Jugoslaviji su izvrsni klimatski i zemljišni uslovi za proizvodnju raznih vrsta i sorti voća i povrća dobrog, čak izvrsnog kvaliteta. Poslednjih godina u voćarstvu i povrtarstvu postignuti su značajni usevesi na uvođenju savremenih metoda gajenja i orijentaciji na kvalitetnije sorte.

Hranljiva i biološka vrednost ovih proizvoda zavisi umnogome od kvaliteta i svojstava, pakovanja, uslova čuvanja, transportovanja, izlaganja prodaji i uopšte cd pravilnog korišćenja, pa su posebno značajni propisi koji regulišu kvalitet i druge uslove za proizvodnju i promet. Njihov cilj je da zaštite potrošača i da se na tržištu održe dobri poslovni odnosi. Ovo je značajno tim pre što način pripreme (sortiranje, razvrstavanje na kvalitetne kategorije, pakovanje, prezentiranje i sl.) za tržište, naročito unutrašnje, još uvek nije na potrebnom nivou.

U izvozu, takođe, znatno zaostajemo za drugim proizvođačima i izvoznicima ovih proizvoda, te se postavlja kao neophodno uvođenje savremenijih metoda manipulacije u prometu voća i povrća.

S obzirom na to što proizvodi od voća, povrća i pečuraka predstavljaju veoma važne proizvode po količini i asortimanu u kome učestvuju u proizvodnji, unutrašnjem prometu i izvozu, u drugom delu priručnika su obrađene sve važnije prerađevine. U tom delu priručnika, pored definicija proizvoda i interpretacije normi kvaliteta, data su i uputstva o pakovanju, deklarisanju, uslovima za očuvanje kvaliteta i svojstava, ocenjivanju organoleptičkih svojstava i uzorkovanju radi analize, o kvalitativnom preuzimanju prilikom kupoprodaje % slično.

U posebnom delu priručnika obrađeno je voće i povrće namenjeno industrijskoj preradi kao i pulpe od voća i povrća i to tako da su pored minimalnih uslova kvaliteta izložena i uputstva o pakovanju, deklarisanju, isporuci, uskladištenju, transportu i slično.

Cilj ovog priručnika je, pored adekvatne interpretacije odredaba Pravilnika o kvalitetu voća, povrća i prerađevina, još li da doprinese osposobljavanju kadrova kontrole, kako interne u trgovinskim radnim organizacijama, tako i društvene kontrole, odnosno inspekcijskih organa.

Naime, priručnik je namenjen prvenstveno inspektorima koji obavljaju kontrolu s ciljem pravilne primene propisa i zaštite ekonomskih interesa radnih organizacija i potrošača, radi otkrivanja obmana i uopšte proveravanja kvaliteta i ustanovljavanja privrednih prestupa i prekršaja. Priručnik daje praktična uputstva o jednostavnim metodima i probama za utvrđivanje organoleptičkih svojstava i odstupanja od propisanog kvaliteta i uopšte o oceni kvaliteta uz predviđene tolerancije. Takođe, obrađena je i metodika kontrole i uputstva o tome koliki broj pakovanja treba da se pregleda prilikom kontrole većih partija voća i povrća i sam postupak.

Posebno poglavlje tretira pitanje propisa i postupka u kontroli kvaliteta voća i povrća namenjenog izvozu i daju se prikazi važnijih međunarodnih standarda po kojima se vrši. promet ovih proizvoda medu evropskim zemljama.