pregleda

Prerada mesa u domaćinstvu / Jaroslav Joksimović


Cena:
650 din
Stanje: Polovan bez oštećenja
Garancija: Ne
Isporuka: BEX
Pošta
Post Express
Lično preuzimanje
Plaćanje: Tekući račun (pre slanja)
PostNet (pre slanja)
Ostalo (pre slanja)
Lično
Grad: Novi Beograd,
Beograd-Novi Beograd

Zbog obustave rada službenika u pojedinim poštanskim poslovnicama, pošiljke koje se šalju putem Pošte i Post Expressa možda neće biti isporučene u predviđenom roku.

Prodavac

superunuce (3662)

PREMIUM član
Član je postao Premium jer:
- ima 100 jedinstvenih pozitivnih ocena od kupaca,
- tokom perioda od 6 meseci uplati minimum 20.000 dinara na svoj Limundo račun.

100% pozitivnih ocena

Pozitivne: 5214

  Pošalji poruku

Svi predmeti člana


Kupindo zaštita

ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 1990.
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Oblast: Stočarstvo

Prerada mesa u domaćinstvu / Dr Jaroslav Joksimović, Zorica Joksminović
Drugo dopunjeno izdanje

Beograd 1990. Mek povez, ilustrovano, 160 strana.
Napomena: prednje korice bile presavijene (vidljivo na fotografiji); ako se to izuzme, knjiga je veoma dobro očuvana.


Sadržaj:
PREDGOVOR
UVOD
OSNOVNE KARAKTERISTIKE POJEDINIH VRSTA I KATEGORIJA STOKE ZA KLANJE I PERADI
Neki osnovni pojmovi o stočarstvu i činioci razvoja domaćih životinja
Kategorije goveda za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Kategorije svinja za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Kategorije ovaca za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Osnovne karakteristike domaće peradi
OCENJIVANJE KVALITETA STOKE ZA KLANJE I PERADI
Opšti pojmovi o kvalitetu
Ocenjivanje kvaliteta goveda
Ocenjivanje goveda u živom stanju
Ocenjivanje vrednosti trupova zaklanih goveda
Ocenjivanje kvaliteta svinja
Ocenjivanje svinja u živom stanju
Ocenjivanje trupova zaklanih svinja
Ocenjivanje kvaliteta ovaca i ovčijih trupova
Ocenjivanje kvaliteta peradi
KLANJE STOKE I OBRADA MESA U DOMAĆINSTVIMA
Izbor zdravih životinja za klanje
Klanje stoke
Obrada i privremeno konzerviranje sirovih koža
OSNOVNI HEMIJSKI SASTAV I PROMENE U MESU POSLE KLANJA ŽIVOTINJA
Osnovni hemijski sastav mesa
Promene u mesu posle klanja životinja
Pokazatelji higijenske ispravnosti mesa
KVALITET I KULINARSKA PRERADA MESA
Važnije opšte osobine kvaliteta mesa
Kvalitet pojedinih osnovnih delova mesa sa istog trupa
Načini kulinarske prerade mesa
Recepti i postupci za pripremu nekih jela od mesa
Recepti za pripremu jela od goveđeg mesa
Recepti za pripremu jela od svinjskog mesa
Recepti za pripremu jela od jagnjećeg i jarećeg mesa
Recepti za pripremu jela od iznutrice
Recepti za pripremu mešanih jela
Recepti za pripremu jela od mesa peradi
Recepti za pripremu jela od mesa divljaci
Postupci kulinarske pripreme kobasica tipa hrenovki
PRERADA MESA U SUVOMESNATE PROIZVODE I KOBASICE
Soljenje, salamurenje, sušenje i dimljenje mesa
Vrste i osnovne karakteristike suvomesnatih proizvoda i slanine
Postupci izrade nekih važnijih vrsta suvomesnatih proizvoda i slanine u
domaćinstvima
Postupci izrade njeguškog pršuta
Postupci izrade pršuta od junećih butova
Postupci izrade suvomesnatih proizvoda od ovčijeg mesa
Postupci izrade nekih užičkih specijaliteta
Karakteristike postupaka za ostale vrste slanine prerade
Vrste i osnovne karakteristike kobasica
Postupci izrade kobasica u domaćinstvima
Priprema omotača za kobasice
Izrada pojedinih vrsta kobasica
kobasice za pečenje
domaća kranjska kobasica
domaća goveđa kobasica
domaća lovačka kobasica
domaća slaninska kobasica
bela domaća tlačenica (švargla)
crna domaća tlačenica (crna švargla)
domaća krvavica
domaća jetrenjača (džigernjača
Topljenje masti
Literatura

Knjige šaljem posle uplate naznačenog iznosa. Poštarinu đš , plaća kupac.

Moguće i lično preuzimanje





Predmet: 55688971
Prerada mesa u domaćinstvu / Dr Jaroslav Joksimović, Zorica Joksminović
Drugo dopunjeno izdanje

Beograd 1990. Mek povez, ilustrovano, 160 strana.
Napomena: prednje korice bile presavijene (vidljivo na fotografiji); ako se to izuzme, knjiga je veoma dobro očuvana.


Sadržaj:
PREDGOVOR
UVOD
OSNOVNE KARAKTERISTIKE POJEDINIH VRSTA I KATEGORIJA STOKE ZA KLANJE I PERADI
Neki osnovni pojmovi o stočarstvu i činioci razvoja domaćih životinja
Kategorije goveda za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Kategorije svinja za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Kategorije ovaca za klanje i najcelishodnije iskorišćavanje njihovog mesa
Osnovne karakteristike domaće peradi
OCENJIVANJE KVALITETA STOKE ZA KLANJE I PERADI
Opšti pojmovi o kvalitetu
Ocenjivanje kvaliteta goveda
Ocenjivanje goveda u živom stanju
Ocenjivanje vrednosti trupova zaklanih goveda
Ocenjivanje kvaliteta svinja
Ocenjivanje svinja u živom stanju
Ocenjivanje trupova zaklanih svinja
Ocenjivanje kvaliteta ovaca i ovčijih trupova
Ocenjivanje kvaliteta peradi
KLANJE STOKE I OBRADA MESA U DOMAĆINSTVIMA
Izbor zdravih životinja za klanje
Klanje stoke
Obrada i privremeno konzerviranje sirovih koža
OSNOVNI HEMIJSKI SASTAV I PROMENE U MESU POSLE KLANJA ŽIVOTINJA
Osnovni hemijski sastav mesa
Promene u mesu posle klanja životinja
Pokazatelji higijenske ispravnosti mesa
KVALITET I KULINARSKA PRERADA MESA
Važnije opšte osobine kvaliteta mesa
Kvalitet pojedinih osnovnih delova mesa sa istog trupa
Načini kulinarske prerade mesa
Recepti i postupci za pripremu nekih jela od mesa
Recepti za pripremu jela od goveđeg mesa
Recepti za pripremu jela od svinjskog mesa
Recepti za pripremu jela od jagnjećeg i jarećeg mesa
Recepti za pripremu jela od iznutrice
Recepti za pripremu mešanih jela
Recepti za pripremu jela od mesa peradi
Recepti za pripremu jela od mesa divljaci
Postupci kulinarske pripreme kobasica tipa hrenovki
PRERADA MESA U SUVOMESNATE PROIZVODE I KOBASICE
Soljenje, salamurenje, sušenje i dimljenje mesa
Vrste i osnovne karakteristike suvomesnatih proizvoda i slanine
Postupci izrade nekih važnijih vrsta suvomesnatih proizvoda i slanine u
domaćinstvima
Postupci izrade njeguškog pršuta
Postupci izrade pršuta od junećih butova
Postupci izrade suvomesnatih proizvoda od ovčijeg mesa
Postupci izrade nekih užičkih specijaliteta
Karakteristike postupaka za ostale vrste slanine prerade
Vrste i osnovne karakteristike kobasica
Postupci izrade kobasica u domaćinstvima
Priprema omotača za kobasice
Izrada pojedinih vrsta kobasica
kobasice za pečenje
domaća kranjska kobasica
domaća goveđa kobasica
domaća lovačka kobasica
domaća slaninska kobasica
bela domaća tlačenica (švargla)
crna domaća tlačenica (crna švargla)
domaća krvavica
domaća jetrenjača (džigernjača
Topljenje masti
Literatura
55688971 Prerada mesa u domaćinstvu / Jaroslav Joksimović

LimundoGrad koristi kolačiće u statističke i marketinške svrhe. Nastavkom korišćenja sajta smatramo da ste pristali na upotrebu kolačića. Više informacija.