ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2001.
Autor: Domaći
Tip: Pića i kokteli
Jezik: Srpski

Novi Sad 2001. Mek povez sa klapnama, ilustrovano, format 21×21 cm, 64 strane.
Knjiga je veoma dobro očuvana.
V2


Vaš neophodni savetnik u razumevanju i
pripremanju KOMBUHA napitka.
U ovoj knjizi su podaci o ištraživanju na čajnoj gljivi-kombuhi radeni u biohemijskoj laboratoriji Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, poslednjih deset godina. Ova knjiga upućuje kako da se priprema i neguje ova, hiljadama godina stara, kultura.





Priča o kombuhi - PRIČA:
•Poreklo neobične kulture kombuhe
• Šta je čajna gljiva
• Šta je potrebno za opstanak kulture kombuhe
• Lekovita svojstva kombuha napitka
• Da li kombuha može da se koristi i kao hrana
• Kombuha za ličnu higijenu i kozmetiku
• Priprema kombuha napitka
• Energetska vrednost kombuha napitka
• Njima je kombuha pomogla



Čitajući monografiju dr. Suzane Petrović o Kombuhi, koja je napisana ne samo znalački već i sa neskrivenom simpatijom za ovaj simbiotski organizam kvasaca i bakterija, nameće se misao o neprevaziđenom značaju ljudske empirije. U ovo doba kojim dominira egzaktna, pragmatična nauka kada se nove lekovite materije i nutritivni sastojci dizajniraju i sintetišu na osnovu poznavanja molekularnih mehanizama fiziologije i biologije ćelije i tkiva, značaj empirije, vekovnog ljudskog iskustva koje još nije dobilo racionalno naučno objašnjenje, ne gubi svoj značaj i privlačnost. Takav je slučaj i sa kombuhom koju su ljudi koristili još u drevna vremena. Autor, koji je po struci kompetentan biohemičar-tehnolog, sa naučnog aspekta razmatra osobine i vrednost svih brojnih sastojaka koji se mogu naći u napitku dobijenom od kombuhe. Autor pokušava da nade korelaciju između poznatih bioloških efekata tih sastojaka (šećera, aminokiselina, vitamina...) i dejstva koja pokazuje čajna gljiva. Ali, naravno, racionalno objašnjenje izmiče jer je sve, ipak, u domenu empirije. Međutim, ono bitno, mnogobrojni pozitivni lekoviti i nutritivni efekti kombuhe su tu jer iskustva mnogih to potvrđuju. U čemu je moć ovog eliksira zdravlja teško je reći, ali najverovatnije da odgovor leži u izvanrednoj kompleksnosti i sadejstvu sastojaka koje proizvodi ovaj složeni simbiotski organizam za sve svoje životne potrebe. Radi se o svim onim primordijalnim molekulima koji su potrebni i za naš organizam.

Čajna gljiva je živo biće. Od nje se može imati koristi ali se može i družiti jer ona traži pažnju i negu da bi nam uzvratila istom merom. Kako to treba činiti, gajiti kombuhu, detaljno je objašnjeno u ovoj zanimljivoj i korisnoj monografiji.
Akademik Zoran Kovačević
Prof. dr Marija Škrinjar