ISBN: 1859640494
Godina izdanja: 1995
Jezik: Engleski
Tip: Opšti kuvar (sva jela)
Autor: Strani

Naziv: Mezze, Delicious Middle Eastern, Turkish and Greek Recipes
Autor: Rosamond Man
Godina izdanja: 1995
Izdavač: Garnet Publishing, Velika Britanija
Povez: Tvrd
Pismo: Latinica
Stanje kao na slikama. Odlično očuvano. Unutrašnjost je nekorišćena. Pun kolor. Sadržaj videti na slikama.

Opis:

Mezze, bezbroj jela od sjajnih bor d`estres tradicionalnih arapskih jela, potiče od italijanske reči vezzene, što znači sredina. Skovana od strane đenovskih trgovaca začinima, ona je u različitim oblicima apsorbovana u grčki, turski i arapski jezik i odražava multikulturalno poreklo ove uzbudljive kuhinje. Tokom istorije, uzastopne imperije su donosile talase kulinarskog uticaja na kuhinjske stolove Bliskog istoka. Kako je Aleksandar Veliki gurao svoje carstvo u Indiju, dok su Rimljani marširali preko Arabije, a sasanidski kraljevi vladali Persijom, tako su se hrana, recepti i ideje selili iz zemlje u zemlju.

koji je kulminirao legendarnim dvorskim banketima kalifa Bagdada. Tamjan i biseri su trgovani za začine na Putu svile, Osmanlije su osvojile Konstantinopolj, a Francuzi kolonizovali Levant - dodajući još slojeva opojnoj mešavini ove kosmopolitske mešavine. Kombinovanjem indijskih začina sa mediteranskim sastojcima, rezultat je izuzetno ukusan i raznovrstan repertoar jela koja se lako prave od lako dostupnih sastojaka. Rosamond Man je odabrao najbolje recepte

iz celog regiona, a svako poglavlje vodi maštu i ukuse na putovanje po ovim zemljama. Poglavlje o ribi uključuje kalamari u Grčkoj, dagnje u Istanbulu, pastrmke iz reke Tigris i sardine u Tunisu. Salate na bazi spanaća, pasulja ili pečuraka, upotpunjene aromama pomorandže, masline ili paprike, daće novu inspiraciju ljubiteljima zdrave hrane. Punjeni listovi vinove loze i peciva, hlebovi sa ukusom sira ili maslina, umaci za hleb od pite ili susama daće sveže ideje za lagane ručkove, priloge i užinu ili jelo. Jela od mesa i živine sa pirinčem ili mahunarkama čine zasitna jela sama po sebi, a jela od povrća upotpunjuju čitav niz jela koja bi svaki zapadni kuvar poželeo.