pregleda

Milka Zukić VRHUNSKO UGOSTITELJSTVO U FUNKCIJI PROTOKOL


Cena:
1.490 din
Želi ovaj predmet: 1
Stanje: Polovan bez oštećenja
Garancija: Ne
Isporuka: Pošta
Lično preuzimanje
Plaćanje: Tekući račun (pre slanja)
Lično
Grad: Novi Sad,
Novi Sad
Prodavac

alenemigrant (1806)

PREMIUM član
Član je postao Premium jer:
- ima 100 jedinstvenih pozitivnih ocena od kupaca,
- tokom perioda od 6 meseci uplati minimum 20.000 dinara na svoj Limundo račun.

100% pozitivnih ocena

Pozitivne: 3578

  Pošalji poruku

Svi predmeti člana


Kupindo zaštita

Godina izdanja: 2007
ISBN: 978-86-7648-031-9
Autor: Domaći
Jezik: Srpski
Tip: Ugostiteljstvo, protokol

Autor - osoba Zukić, Milka
Zukić, Žarko
Naslov Vrhunsko ugostiteljstvo u funkciji protokola / Milka i Žarko Zukić
Vrsta građe knjiga
Jezik srpski
Godina 2007
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Poligraf, 2007 (Beograd : Poligraf)
Fizički opis 165 str. : ilustr. ; 30 cm
Napomene Slike autora
Tiraž 500
Bibliografija: str. 165.
Predmetne odrednice Ugostiteljstvo
Kuvarski recepti

PREDGOVOR - REČ AUTORA
Zašto ovaj rukopis? Ili tačnije, zbog čega smo se odlučili da se na ovaj način javno oglasimo? Naš odgovor bi, ukratko, bio sledeći: osećali smo neodoljivu potrebu i, jednostavno, smatrali prirodnim da nakon toliko godina odnosno više od tri decenije rada na poslovima visokog ugostiteljstva, damo naš trajni doprinos, ostavljajući pisani trag ne samo za generacije profesionalaca koje dolaze, već i jedan – rekli bismo – koristan priručnik za svakog dobronamernog čoveka.
Takođe smo ocenili svrsishodnim da ovom prilikom podsetimo na svojevrstan, a uz to i neizbežan spoj onoga što visoko ugostiteljstvo ima sa institucijom Protokola, s obzirom na zaista bogato iskustvo kad je reč o delu obaveza iz našeg domena prilikom zvaničnih ceremonija i niza drugih društvenih konvencija ostvarivanih sa partnerima naše zemlje iz inostranstva ili onih koji su bili organizovani u domaćoj sredini na najvišem nivou. Naime, mi smo tokom niza godina bili u prilici da naše umeće – nadamo se – dostojno reprezentujemo pred stotinama stranih suverena, šefova država, premijera i impozantnog broja parlamentarnih, ministarskih i drugih delegacija iz celog sveta, koje su kako u prethodnoj tako i u sadašnjoj državi posećivali ove prostore. / Napominjemo da je deo ovog rukopisa koji se odnosi na Protokol baziran na službenim uputstvima koja tretiraju Protokol i našu praksu kao i na svetskim iskustvima u toj oblasti. /
Kao što će čitalac lako uočiti, sastavni i za nas izuzetno značajan i dragocen segment, predstavlja deo rukopisa koji je prezentiran u aneksu. On sadrži fotografije u boji 40. najraznovrsnijih jela / sa receptima /, za koja su stizala laskava priznanja i nesebične pohvale kompetentnih ljudi sa svih strana i sa najviših mesta. S tim u vezi dat je i vizuelni prikaz protokolarnog načina služenja svečanih obeda. Iskreno se nadamo da će naša ideja da napišemo ovu knjigu biti blagonaklono prihvaćena od svih koji je budu čitali. Istovremeno, želimo da se ovom prilikom najtoplije zahvalimo izdavaču „Poligrafu“ i svima ostalima koji su pomogli da ova knjiga ugleda svetlost dana.


PREDGOVOR - REČ AUTORA 7
SKICE IZ BIOGRAFIJE 9
1. PROTOKOLARNI POSLOVI 11
1.1 VRSTE I KARAKTER POSETA 11
1.2 UGOVARANJE POSETE 12
1.3 PROGRAM POSETA 12
1.4 SLUŽBENE POČASTI I CEREMONIJAL 13
1.5 SVEČANI DOČEK I ISPRAĆAJ 14
1.6 DOČEK ŠEFA DRŽAVE 16
1.7 CEREMONIJAL SVEČANOG DOČEKA ŠEFA DRŽAVE 16
1.8 PRESEANS 18
2. ZVANIČNI RAZGOVORI 19
2.1 UOBIČAJENA POSLUŽENJA ZA ZVANIČNE RAZGOVORE 22
2.2 RAZMENA SUVENIRA 22
2.3 ODLIKOVANJA 22
3. TITULE I OSLOVLJAVANJA 24
3.1 PISANJE I URUČIVANJE POZIVNICA 24
3.2 ODGOVOR NA POZIVNICU 24
4. ZVANIČNI PRIJEMI I OBEDI 25
4.1 VRSTE PRIJEMA (OBEDA) 26
4.2 MENI 27
4.3 UTVRĐIVANJE MENIJA I PIĆA 27
4.4 RADNI NALOZI U REALIZACIJI SVEČANOG OBEDA 30
4.4.1 BANKET SERVIS 31
4.4.2 PRIPREMANJE SALONA ZA APERITIV 31
4.4.3 PRIPREMANJE STOLA
4.4.4 PRIPREMANJE SERVISNIH STOLOVA 35
4.4.5 RAZNE VRSTE OBLIKA STOLA SA RASPOREDOM ZVANICA 37
4.4.6 RASPORED SEDENJA ZVANICA ZA STOLOM 43
4.4.7 RASPORED USLUŽNOG OSOBLJA ZA POSLUŽENJE BANKETA 43
4.4.8 USLUŽIVANJE GOSTIJU NA BANKETU 46
4.4.9 PLAN STOLA 68
4.4.10 POČETAK OBEDA
4.4.11 ZDRAVICA 70
5. KULTURNO-UMETNIČKI PROGRAM
5.1 SLUŽENJE KAFE I DIŽESTIVA 73
6. SVEČANI ISPRAĆAJ 74
7. REPREZENTATIVNI MENIJ 165
8. LITERATURA

MG38


Predmet: 67681109
Autor - osoba Zukić, Milka
Zukić, Žarko
Naslov Vrhunsko ugostiteljstvo u funkciji protokola / Milka i Žarko Zukić
Vrsta građe knjiga
Jezik srpski
Godina 2007
Izdavanje i proizvodnja Beograd : Poligraf, 2007 (Beograd : Poligraf)
Fizički opis 165 str. : ilustr. ; 30 cm
Napomene Slike autora
Tiraž 500
Bibliografija: str. 165.
Predmetne odrednice Ugostiteljstvo
Kuvarski recepti

PREDGOVOR - REČ AUTORA
Zašto ovaj rukopis? Ili tačnije, zbog čega smo se odlučili da se na ovaj način javno oglasimo? Naš odgovor bi, ukratko, bio sledeći: osećali smo neodoljivu potrebu i, jednostavno, smatrali prirodnim da nakon toliko godina odnosno više od tri decenije rada na poslovima visokog ugostiteljstva, damo naš trajni doprinos, ostavljajući pisani trag ne samo za generacije profesionalaca koje dolaze, već i jedan – rekli bismo – koristan priručnik za svakog dobronamernog čoveka.
Takođe smo ocenili svrsishodnim da ovom prilikom podsetimo na svojevrstan, a uz to i neizbežan spoj onoga što visoko ugostiteljstvo ima sa institucijom Protokola, s obzirom na zaista bogato iskustvo kad je reč o delu obaveza iz našeg domena prilikom zvaničnih ceremonija i niza drugih društvenih konvencija ostvarivanih sa partnerima naše zemlje iz inostranstva ili onih koji su bili organizovani u domaćoj sredini na najvišem nivou. Naime, mi smo tokom niza godina bili u prilici da naše umeće – nadamo se – dostojno reprezentujemo pred stotinama stranih suverena, šefova država, premijera i impozantnog broja parlamentarnih, ministarskih i drugih delegacija iz celog sveta, koje su kako u prethodnoj tako i u sadašnjoj državi posećivali ove prostore. / Napominjemo da je deo ovog rukopisa koji se odnosi na Protokol baziran na službenim uputstvima koja tretiraju Protokol i našu praksu kao i na svetskim iskustvima u toj oblasti. /
Kao što će čitalac lako uočiti, sastavni i za nas izuzetno značajan i dragocen segment, predstavlja deo rukopisa koji je prezentiran u aneksu. On sadrži fotografije u boji 40. najraznovrsnijih jela / sa receptima /, za koja su stizala laskava priznanja i nesebične pohvale kompetentnih ljudi sa svih strana i sa najviših mesta. S tim u vezi dat je i vizuelni prikaz protokolarnog načina služenja svečanih obeda. Iskreno se nadamo da će naša ideja da napišemo ovu knjigu biti blagonaklono prihvaćena od svih koji je budu čitali. Istovremeno, želimo da se ovom prilikom najtoplije zahvalimo izdavaču „Poligrafu“ i svima ostalima koji su pomogli da ova knjiga ugleda svetlost dana.


PREDGOVOR - REČ AUTORA 7
SKICE IZ BIOGRAFIJE 9
1. PROTOKOLARNI POSLOVI 11
1.1 VRSTE I KARAKTER POSETA 11
1.2 UGOVARANJE POSETE 12
1.3 PROGRAM POSETA 12
1.4 SLUŽBENE POČASTI I CEREMONIJAL 13
1.5 SVEČANI DOČEK I ISPRAĆAJ 14
1.6 DOČEK ŠEFA DRŽAVE 16
1.7 CEREMONIJAL SVEČANOG DOČEKA ŠEFA DRŽAVE 16
1.8 PRESEANS 18
2. ZVANIČNI RAZGOVORI 19
2.1 UOBIČAJENA POSLUŽENJA ZA ZVANIČNE RAZGOVORE 22
2.2 RAZMENA SUVENIRA 22
2.3 ODLIKOVANJA 22
3. TITULE I OSLOVLJAVANJA 24
3.1 PISANJE I URUČIVANJE POZIVNICA 24
3.2 ODGOVOR NA POZIVNICU 24
4. ZVANIČNI PRIJEMI I OBEDI 25
4.1 VRSTE PRIJEMA (OBEDA) 26
4.2 MENI 27
4.3 UTVRĐIVANJE MENIJA I PIĆA 27
4.4 RADNI NALOZI U REALIZACIJI SVEČANOG OBEDA 30
4.4.1 BANKET SERVIS 31
4.4.2 PRIPREMANJE SALONA ZA APERITIV 31
4.4.3 PRIPREMANJE STOLA
4.4.4 PRIPREMANJE SERVISNIH STOLOVA 35
4.4.5 RAZNE VRSTE OBLIKA STOLA SA RASPOREDOM ZVANICA 37
4.4.6 RASPORED SEDENJA ZVANICA ZA STOLOM 43
4.4.7 RASPORED USLUŽNOG OSOBLJA ZA POSLUŽENJE BANKETA 43
4.4.8 USLUŽIVANJE GOSTIJU NA BANKETU 46
4.4.9 PLAN STOLA 68
4.4.10 POČETAK OBEDA
4.4.11 ZDRAVICA 70
5. KULTURNO-UMETNIČKI PROGRAM
5.1 SLUŽENJE KAFE I DIŽESTIVA 73
6. SVEČANI ISPRAĆAJ 74
7. REPREZENTATIVNI MENIJ 165
8. LITERATURA

MG38
67681109 Milka Zukić VRHUNSKO UGOSTITELJSTVO U FUNKCIJI PROTOKOL

LimundoGrad koristi kolačiće u statističke i marketinške svrhe. Nastavkom korišćenja sajta smatramo da ste pristali na upotrebu kolačića. Više informacija.