Cena: |
Želi ovaj predmet: | 7 |
Stanje: | Polovan bez oštećenja |
Garancija: | Ne |
Isporuka: | Pošta Post Express Lično preuzimanje |
Plaćanje: | Ostalo (pre slanja)
Pouzećem Lično |
Grad: |
Niš-Medijana, Niš-Medijana |
ISBN: Ostalo
Godina izdanja: 2000
Autor: Domaći
Tip: Opšti kuvar (sva jela)
Jezik: Srpski
Svet gastronomije 2
`Studentski kulturni centar` Niš 2000.
tvrdi povez, dobro očuvana
posveta na unutrašnjoj naslovnoj strani
ilustrovana, ćirilica, 303 str.
Sadržaj - Znaci i zadaci kuvanja; Inventar za rad u kuhinji; Higijenska ispravnost namirnica; Mere protiv kvarenja; Poreklo namirnica; Namirnice životinjskog porekla; Tabelarni prikaz gubitaka kod mesa; Namirnice biljnog porekla; Ostale namirnice; Termička obrada namirnica; Zadatak kuhinje na prijemu; Uputstvo za sastav punovredne hrane; Presna hrana; Kanapei; Ukrašavanje jela; Začini i njihova upotreba; Jelovnik u ugostiteljskom objektu i domaćinstvu; Osnovna pravila za postavljanje stola; Vina; Određivanje pića uz vrstu jela; Osnovni fondovi hladne kuhinje; Sosovi u hladnoj kuhinji na bazi majoneza;Sosovi u hladnoj kuhinji bez majoneza; Sredstva za dekoraciju hladnih bifea i hladnih jela; Hladna predjela; Supe i čorbe; Prilozi za supe; Topla predjela;Jela od pečuraka; Jela od ribe; Jela od divljači; Gotova jela; Pečenja; Jela po porudžbini; Jela sa roštilja; Variva - jela bez mesa; Salate; Zimnica; Konzervisanje namirnica; Ishrana sportista; Dijete; Flambiranje jela; Torte i kolači; Mali saveti; Stručni izrazi; Literatura.
Tagovi: kuvar, gastronomija